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Heute gibt es einen leckeren Kokos Mini Kuchen mit cremigem Ganache Topping und Raffaello Dekoration. Tassenkuchen sind eine super schnelle und einfach Idee, wenn ihr jemandem eine Freude machen möchtet oder spontan Lust auf Kuchen bekommt. Meine Belly Mug mit 400 ml Fassungsvermögen ist dafür perfekt geeignet, wenn ihr eine kleinere Tasse verwendet könnt ihr das Rezept auch halbieren oder auf zwei Tassen aufteilen, die Backzeit ist dann vielleicht etwas kürzer. Wichtig ist bei den kleinen Küchlein in der Tasse die genaue Dosierung der Zutaten, ich nutze dazu meine Messlöffel, so gelingt der Kuchen jedes Mal.

Raffaello Tassenkuchen

Ich bin für dieses Video und Rezept in Ausbildung bei unserem Sternekoch Dennis gegangen. Mit dem neuen Format möchten wir euch die Sterneküche nach Hause bringen. Für diese Vorspeise aus weißem Spargel haben wir einige verschiedene Komponenten zubereitet und sie dann auf einem Teller hübsch angerichtet. Den Spargel haben wir in Nussbutter angebraten, dazu gab es eine selbstgemachte Miso-Mayonnaise ohne Ei und knusprige Reischips. Die würzige Vinaigrette und die Misopaste geben dem Gericht einen asiatischen Geschmack.

Spargel mit Miso Mayonnaise und Reischips / Sterneküche für Zuhause

Tempura ist eine Zubereitungsvariante frittierter Speisen in der japanischen Küche. Mit einem Teigmantel aus Mehl, Ei und Eiswasser versehen habe ich frischen grünen Spargel in heißem Öl ausgebacken. Der Dip aus Ahornsirup, Sojasauce und Gochujang Paste passt super dazu. Eine schnelle und leckere asiatische Vorspeise für die Spargelzeit.

Spargel Tempura mit Gochujang Dip

- ANZEIGE -Gerade beim Sport aber auch sonst bei Ausflügen und unterwegs habe ich gerne frisches Obst und Gemüse dabei. Um gut gesättigt zu sein ergänze ich es gerne mit diesen gesunden Keksen. Sie sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen und kommen ohne Mehl und ohne Industriezucker aus. Die Süße und fruchtige Note kommen durch den Apfel, die Cranberries und die Datteln. Richtig Biss bekommen die Cookies durch die Haferflocken, gehackten Mandeln und Sonnenblumenkerne. Hier könnt ihr aber ganz nach Geschmack auch austauschen. Luftdicht verpackt sind sie mindestens 1 Woche haltbar.

Apfel Dattel Cookies / Gesunde Sportkekse

Heute gibt es die klassische Ofenkartoffel mal anders. Statt die einzelnen Kartoffeln wie bei Kumpir mit Quarkcreme und Toppings zu servieren habe ich einen Auflauf daraus zubereitet. Die Kartoffeln werden mit Käse zu einer Masse vermengt und dann mit leckeren Toppings aus Spargel, Mais und Rotkohl bedeckt. Eine lockere Quarkcreme dazu und fertig ist das einfache Mittagessen oder Abendessen. Bei den Toppings der Kartoffelmasse könnt ihr ganz nach Geschmack wählen und variieren, zum Beispiel auch geeignet sind Sucuk, Erbsen, Bulgur, Lachs oder Zwiebeln.

Kumpir Auflauf / Kartoffelauflauf mit Quark und Toppings

Diese fruchtigen Crêpe Rolls sind ein leckeres Dessert und gerade an wärmeren Tagen gekühlt eine richtige Erfrischung. Ich habe die Crêpes mit etwas Kurkuma gefärbt, so bekommen sie eine schön kräftige Farbe. Für die Füllung habe ich mich für drei Varianten entschieden. Die Creme ist für alle drei Sorten gleich, wird nur für die Stracciatella Variante mit Raspelschokolade verfeinert. Ihr könnt für die Füllungen frische Früchte der Saison verwenden oder sie zu Fruchteinlagen einkochen, diese lassen sich super vorbereiten und müssen zum Servieren nur aus der Form geholt werden.  

Crêpe Rolls / Crêpes mit 3 fruchtigen Füllungen

Diese leckeren und leichten Orechiette sind das perfekte schnelle Mittag- oder Abendessen, wenn es jetzt langsam wärmer wird. Durch den Fenchel, die Tomaten und die Zitrone werden die Nudeln besonders frisch und geschmacksintensiv. Ihr könnt auch jede andere Nudelsorte verwenden und den Fenchel nach Belieben ersetzen oder weglassen. Wer es cremiger mag, kann etwas mehr Parmesan dazureiben oder noch etwas Käse zum Servieren darüberstreuen, wer es lieber etwas flüssiger mag, kann mehr Nudelwasser in den Sud geben. Statt den Rucola könnt ihr auch Babyspinat verwenden, dieser ist im Geschmack etwas milder.

Pasta Limoni / Orecchiette mit Fenchel und Tomaten

Crêpes werden wie Pfannkuchen und Pancakes aus einem flüssigen Teig in der Pfanne ausgebacken. Alle drei Varianten sind vom Grundprinzip sehr ähnlich und unterscheiden sich hauptsächlich in der Zubereitung und damit der Konsistenz. Die französischen sehr dünnen Crêpes kannst du auch auf einer ganz flachen Crêpes Platte ausbacken. Gerade auf Weihnachtsmärkten, auf der Kirmes, Kerwe oder bei Festen und Festivals sind gefüllte Crêpes ein Klassiker. Egal ob süß mit Nutella, Zimt-Zucker oder Schokoriegeln oder herzhaft mit Käse, Tomate-Mozzarella oder Schinken könnt ihr die Crêpes füllen.

Crêpes / Grundrezept

Diese super einfachen und schnellen Nudeln könnt ihr ganz ohne Nudelwalze einfach mit einer Schere zubereiten. Ich zeige euch aber auch die Fettuccine Variante aus der Nudelwalze. Mit getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und meinem würzigen Knoblauchöl serviert ist die vegane Pasta schon fertig. Die Nudeln sehen nicht nur hübsch aus, sondern sind vielleicht auch für Gemüse-Muffel eine leckere Alternative. Statt dem Brokkoli könnt ihr auch anderes Gemüse wie Kürbis oder Karotten verwenden. Zum Servieren gebe ich gerne noch etwas scharfes Smoked Chili Öl darüber.

Brokkolinudeln / schnelle Brokkoli Pasta

Sebastian Fitzek war bei mir zu Gast. In meinem Format Küche frei bringt der Gast ein Rezept mit und wir bereiten es gemeinsam zu. Sebastian hat mir aber verraten, dass er nicht kochen kann und so haben wir einfache Spaghetti Aglio e olio mit Kirschtomaten gekocht und dazu ein Roastbeef auf dem Grill zubereitet. Ihr könnt die Pasta auch ohne das Roastbeef als vegetarisches Gericht servieren. Durch die aromatisierten Tomaten werden die Nudeln besonders lecker.

Spaghetti Aglio e Olio mit Cherrytomaten und Roastbeef

Dieser Kuchen ist so saftig und schmeckt wunderbar nach Zitrone und Schokolade. Ihr könnt ihn ganz leicht auch vegan zubereiten, dafür müsst ihr nur das Ei durch ein Leinsamenei ersetzen. Die Karotten geben dem Kastenkuchen eine tolle Farbe, man schmeckt sie aber kaum raus. Durch den braunen Zucker und Zimt wird der Kuchen besonders aromatisch und die Zartbitterglasur mit den gehackten Nüssen rundet alles perfekt ab.1 Leinsamenei: Mahle 1 EL Leinsamen und verrühre sie mit 3 EL Wasser. Lasse die Mischung 10 Minuten quellen.

Karotten-Zitronen-Kuchen

Diese würzigen Kartoffeln in Tomatensoße sind ein indisches Gericht. Die Drillinge werden mit einer gewürzten Soße ummantelt und mit etwas Limette und Minze serviert. Ihr könnt die Kartoffeln als Beilage oder vegetarische Hauptspeise servieren.

Bombay Kartoffeln

Eine leckere und frische, vegetarische Bowl aus vielen Komponenten, die ihr ganz nach Belieben austauschen und kombinieren könnt. Der Bulgur dient als sättigende Basis und wird dann mit frischem Salat, Gemüse, Käse und anderen Toppings verfeinert. Im Endiviensalat und Rucola sind wertvolle Bitterstoffe enthalten. Die Granatapfelkerne sorgen hier für einen süßen Ausgleich. Im Sommer könnt ihr die Bowl auch mit Pfirsich oder Nektarinen ergänzen. Die Bowl lässt sich super vorbereiten und eignet sich auch gut zum Mitnehmen in die Schule oder Arbeit oder als Meal Prep für mehrere Tage oder auch Ramadan. Wenn ihr den Schafskäse weglasst ist die Bowl vegan. 

Bulgur Bowl mit Auberginen und Salat

Dieser schnelle Dip schmeckt am besten zu frischem Pfannenbrot oder auch zu selbst gebackenem Brot aus dem Ofen. Der Atom Meze gehört bei uns fast immer mit auf den Tisch. Ihr könnt auch ein Chili-Öl mit frischen Chilischoten selbst herstellen, eine Rezept für diesen Dip findet ihr ebenfalls auf meinem Blog.

Atom Meze / Joghurtdip mit Paprika-Chili-Butter

Diese süßen extragroßen Cookies in Osterei Form könnt ihr gemeinsam mit euren Kindern wie Plätzchen dekorieren und als Mitbringsel verschenken. Aber auch für den Osterbrunch sind die ein absoluter Hingucker. Für die Kekse habe ich mein Grundrezept zubereitet, so werden sie außen knusprig und innen wunderbar weich und chewy. Bei der Dekoration könnt ihr alle Toppings eurer Wahl verwenden. Ich habe weiße Kuvertüre mit meiner selbstgemachten Pistaziencreme und frischen, gefüllten Himbeeren kombiniert. Für das richtige Feeling für Ostern habe ich noch kleine Marzipaneier und Oblaten-Blümchen dazu dekoriert.

Osterei-Cookies / XXL Cookies mit Oster Toppings

Diese Suppe ist eins der Lieblingsgerichte von Samira und Ela. Gerade an kalten Tagen ist der Eintopf ein super leckeres und wärmendes Gericht. Wer es lieber vegetarisch mag, kann die Mini Hackbällchen auch einfach weglassen. Durch den Joghurt wird der Nudeleintopf besonders cremig und sättigt durch die Kartoffeln und Nudeln gut. Auch zu Ramadan bereite ich die Suppe gerne zu, sie kann gut vorbereitet werden und muss dann zum Servieren nur aufgewärmt werden.

Nudeleintopf mit Hackbällchen

Dieses Rezept kenne ich von meiner Mama. Der Kartoffelsalat ist wunderbar frisch und würzig. Auch gerade im Sommer ist er die perfekte Grillbeilage. Er schmeckt besonders gut, wenn ihr ihn etwas durchziehen lasst, so könnt ihr ihn gut vorbereiten und dann bis zum Servieren kaltstellen. Gerade zu Ramadan auch eine schöne Beilage zu herzhaften Iftar Rezepten. Auch für Kartoffeln vom Vortag eignet sich der schnelle Salat optimal als Resteverwertung.

Türkischer Kartoffelsalat

- ANZEIGE - Dieses gesunde Brot ist die perfekte Alternative zu Porridge, für alle, die die Konsistenz nicht so gern mögen. Quark und Haferflocken sind gute Energielieferanten und die Haferflocken versorgen euch mit wertvollen Ballaststoffen und so sättigt das Brot auch gut. So ist es auch gerade während Ramadan ein gesundes Frühstück. Haferflocken zählen zu den Superfoods, sind sehr bekömmlich und ein einheimisches Getreide. Das Brot ist ohne viel Aufwand oder Wartezeiten superschnell zubereitet. Ich habe für den Teig Apfel verwendet, ihr könnt diesen aber zum Beispiel auch durch Karotten, Zucchini oder Kürbis ersetzen. Ihr könnt aus dem Teig auch Brötchen backen, dafür nutze ich gerne meine Muffinform. Je nach Geschmack könnt ihr das Brot auch noch verfeinern. Ideen dazu sind zum Beispiel: Feigen, Walnuss-Pflaume-Zimt, getrocknete Tomaten mit Basilikum, Röstzwiebeln, Oliven, Dattel-Pistazie, Nüsse, Kakao oder auch Pinienkerne.Mein Tipp zum Frühstück: Streicht Erdnussmus auf das Brot und raspelt etwas Zartbitterschokolade darüber, so schmeckt es nach Snickers.

Haferflockenbrot / schnelles Frühstücksbrot

Quesadilla könnt ihr ganz klassisch zubereiten, aber die Füllung könnt ihr auch ohne Fleisch zubereiten und es für eine vegetarische Version durch Gemüse oder Fleischersatz austauschen. Die Basis sind Tortillas oder Wraps, diese werden mit Käse, Hackfleisch und Spinat gefüllt und mit einer würzigen Tomatensalsa serviert.

Quesadillas mit Spinat und Tomatensalsa

New York Rolls sind gefüllte Schnecken aus Croissantteig, die mit Kuvertüre und Toppings dekoriert werden. Hier könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen und die Kuvertüre und Toppings passend zu eurem Geschmack wählen. Damit die Schnecken schön groß und gleichmäßig werden, habe ich sie in meinen Burgerringen gebacken, ihr könnt die Teigplatte vor dem Aufrollen aber auch halbieren und kleine Mini Rollen in einer Muffinform backen. Durch die Füllung mit meiner super leckeren Pistaziencreme werden die Rollen besonders saftig. Die Schnecken könnt ihr super vorbereiten und dann bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. So könnt ihr sie auch perfekt als Dessert während Ramadan servieren.

New York Rolls / Croissantschnecken mit Pistaziencreme

Diese süßen kleinen Kugeln sehen nicht nur richtig hübsch aus, sondern schmecken einfach richtig gut nach einer Kombination aus Kokos und Himbeeren. Die kleinen Bällchen könnt ihr aus Kuchenresten zubereiten oder extra dafür einen Kokos-Biskuit backen. Die fertigen Schneebälle sind perfekt zum Verschenken und als Mitbringsel an Gäste geeignet und so auch eine schöne Idee für Ramadan und Ostern.

Himbeer Kokos Kugeln / fruchtige Schneebälle

Ich liebe Künefe. Und gerade zu Ramadan aber auch anderen Anlässen oder Familienfeiern gibt es Künefe bei uns in vielen Varianten. Diese schnellen Mini Künefe aus der Muffinform sind einfach zubereitet und ihr könnt sie perfekt vorbereiten. Abgedeckt halten sie sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank und das Blech könnt ihr dann pünktlich zum Servieren backen. So ist das Dessert wunderbar warm und der Mozzarella hat die perfekte Konsistenz. Den Zuckersirup könnt ihr auch vorbereiten und in einer Flasche oder einem Schraubglas transportieren, falls ihr die Nachspeise mit zum Iftar zu Familie oder Freunden nehmt.

Mini Künefe

Möhrengemüse ist die perfekte Beilage, ihr könnt diese hübschen Bundmöhren auf Labneh auch perfekt als Vorspeise servieren. Ihr könnt auch klassische Karotten verwenden, aber durch das Grün sieht es besonders hübsch aus. Labneh ist ein entwässerter Joghurt. So bleibt der klassische Geschmack erhalten, die Konsistenz wird aber fester, ähnlich wie Quark. Für einen intensiveren Geschmack habe ich Schafsjoghurt verwendet. Die Masse wird dann noch mit Olivenöl, Salz und etwas Zitronen verfeinert.

Geschmorte Möhren mit Labneh

Diesen super cremigen Pistazienaufstrich aus nur 3 Zutaten müsst ihr unbedingt ausprobieren. Die Creme eignet sich sowohl als Füllung für Torten aber auch zur Dekoration von Keksen und Plätzchen oder einfach als Aufstrich für Brot und Brötchen. Die Creme ist nicht zu süß und schmeckt einfach wunderbar nach Pistazien.

Pistaziencreme

Hier findest du alle Rezepte, die man sich denken kann. Inspiration fürs Kochen, Backen, Verzieren und Genießen!

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