Kokos-Karamell-Zimtschnecken / mit Karamell-Topping / Betty Barclay Caramelised Vanilla

Zub.zeit40 Min.

Back-/Kochz.35 - 40 Min.

Temp. + Heizart180°C, O/U

– Anzeige –
Diese Kokos-Karamell-Zimtschnecken sind weiche, saftige Hefeschnecken mit einer cremigen Füllung aus Kokos, Zimt und Dulce de Leche. Der Hefeteig wird mit Kokosmilch, Vanilleextrakt und Kokosraspeln zubereitet und bekommt dadurch ein feines, leicht tropisches Aroma. Zusammen mit der Karamellcreme, braunem Zucker und Zimt entsteht eine warme, süße Füllung, die perfekt in die gemütliche Jahreszeit passt. Inspiriert vom neuen Duft von Betty Barclay verbinden diese Schnecken cremige Kokosnoten mit weichem Karamell und würzigem Zimt. Das Kokos-Karamell-Topping macht sie nach dem Backen besonders saftig und rundet sie süß und cremig ab. Ihr könnt nach Belieben noch eine Prise Fleur de Sel oder geröstete Kokoschips über das Topping geben. Am besten schmecken die Schnecken noch lauwarm, frisch aus dem Ofen – perfekt zum Kaffee, für Gäste oder als süße Auszeit zwischendurch.

Kokos-Karamell-Zimtschnecken / mit Karamell-Topping / Betty Barclay Caramelised Vanilla

Name: Kokos-Karamell-Zimtschnecken
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 21 g Hefe; 2 EL Wasser lauwarm; 80 g Zucker; 500 g Mehl; 1 Ei; 40 g Milch; 180 g Kokosmilch; 1 TL Vanilleextrakt; 30 g Kokosraspel; 1 TL Salz; 100 g Butter weich; 100 g Butter weich; 100 g brauner Zucker; 2 TL Zimt; 50 g Kokosraspel; 80 g Karamellcreme Dulce de Leche; 1 Prise Salz; 80 g Kokosraspel; 25 g Butter weich; 150 g Frischkäse; 50 g Butter weich; 70 g Puderzucker; 80 g Karamellcreme Dulce de Leche; 1 TL Vanilleextrakt; 15 g Kokosmilch oder Milch; 40 g Kokosraspel

Zub.zeit40 Min.

Back-/Kochz.35 - 40 Min.

Temp. + Heizart180°C, O/U

Hefeteig

Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker. Füge das Mehl, Ei, die Milch, Kokosmilch, das Vanilleextrakt, die Kokosraspel und zuletzt das Salz und die weiche Butter hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang geschmeidig. Forme ihn mit den Händen zu einer Kugel, fette ihn leicht mit Butter, damit die Oberfläche nicht austrocknet, und lasse ihn abgedeckt für etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Je nach Mehlsorte benötigst du etwa bis zu 20 g mehr oder weniger Mehl. Der Teig sollte schön weich und geschmeidig sein, aber auch nicht mehr kleben.

Lasse den Teig bei Gärstufe im Backofen oder der Küchenmaschine (34°C O/U mit Wasserdampf) aufgehen. So verringert sich die Gärzeit um etwa die Hälfte und der Teig trocknet nicht aus.

Schnecken füllen

Verrühre alle Zutaten für die Füllung miteinander cremig. Rolle den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte oder Backmatte zu einem großen Rechteck aus. Bestreiche die Hefeplatte mit der Füllung. Verteile die Kokosraspel gleichmäßig darüber und rolle die Hefeplatte zu einer gleichmäßigen Rolle auf.

Schnecken schneiden und backen

Fette eine Ofenform mit der weichen Butter. Schneide die Rolle mit einem Faden in gleichmäßige Schnecken. Der Fadenschnitt sorgt dafür, dass die Teigrolle nicht zerquetscht wird, sodass perfekt runde Schnecken geformt werden können. Setze die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in die Backform und stelle sie in den kalten Ofen, die Aufheizzeit nutzen die Schnecken nochmal zum Aufgehen. Backe sie dann bei 180 °C O/U für etwa 35–40 Minuten goldbraun.

Topping

Verrühre in der Zwischenzeit die Zutaten für das Topping miteinander cremig. Bestreiche die warmen oder abgekühlten Schnecken damit und streue die Kokosraspel darüber. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!

Zubereitung

Hefeteig

Je nach Mehlsorte benötigst du etwa bis zu 20 g mehr oder weniger Mehl. Der Teig sollte schön weich und geschmeidig sein, aber auch nicht mehr kleben.

Lasse den Teig bei Gärstufe im Backofen oder der Küchenmaschine (34°C O/U mit Wasserdampf) aufgehen. So verringert sich die Gärzeit um etwa die Hälfte und der Teig trocknet nicht aus.