Pistazien-Matcha-Biskuitrolle / mit Himbeeren

Zub.zeit40 Min.

Back-/Kochz.8 - 9 Min.

Temp. + Heizart210°C, O/U

Kühlzeit1 Std.

Diese Pistazien-Biskuitrolle mit Matcha ist ein echter Hingucker für die Kaffeetafel! Der fluffige Biskuit bekommt durch gemahlene Pistazien und Matcha seine wunderschöne grüne Farbe und ein feines, leicht nussiges Aroma. Gefüllt wird die Rolle mit einer luftigen Quark-Sahne-Creme mit Vanille und eingekochten Himbeeren, die für eine fruchtige Frische sorgen. Beim Aufschneiden zeigt sich das tolle Farbspiel aus Grün, Weiß und leuchtendem Himbeerrot, und jedes Stück schmeckt herrlich frisch, cremig und fruchtig zugleich. Zum Schluss wird die Rolle mit einer Mischung aus Puderzucker und Matcha bestäubt. Ob für Geburtstage, das Kuchenbuffet oder den Sonntagskaffee: Diese Biskuitrolle sieht nach Konditorei aus und ist trotzdem ganz einfach gemacht!

Pistazien-Matcha-Biskuitrolle / mit Himbeeren

Name: Pistazien-Matcha-Biskuitrolle mit Himbeeren
Prep time: 40 min
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 48 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Mehl; 1 EL Matcha-Pulver; 60 g Pistazien gemahlen; 150 g Himbeeren TK; 30 g Zucker; 250 g Quark; 60 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Sahne; 4,5 TL San-apart; 20 g Pistazien; 1 EL Puderzucker; 1 TL Matcha-Pulver; 3 Himbeeren gefriergetrocknet

Zub.zeit40 Min.

Back-/Kochz.8 - 9 Min.

Temp. + Heizart210°C, O/U

Kühlzeit1 Std.

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 210 °C O/U vor und stelle einen Backrahmen mit maximaler Größe auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.

Biskuitmasse

Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt etwa 10 Minuten lang weiß cremig. Siebe das Mehl und Matcha-Pulver dazu und hebe beides gemeinsam mit den gemahlenen Pistazien mit einem Schneebesen kurz vorsichtig unter.

Biskuit backen

Fülle den Teig in den Backrahmen, streiche ihn glatt und backe ihn direkt im vorgeheizten Ofen bei 210 °C O/U für etwa 8-9 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen, stürze die Biskuitplatte auf ein sauberes Geschirrtuch. Entferne die Backfolie, rolle den Biskuit mit dem Geschirrtuch vorsichtig auf und lasse ihn abkühlen.

Füllung vorbereiten

Gib die Himbeeren mit dem Zucker in einen Topf, zerdrücke sie leicht und lasse die Masse aufkochen. Koche die Beeren so lange, bis die Masse leicht eindickt. Fülle sie um und lasse sie abkühlen.

Creme

Verrühre den Quark mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt cremig. Gieße die Sahne hinzu und schlage die Creme mit San-apart steif.

Biskuitrolle füllen

Öffne den eingerollten Biskuit vorsichtig. Verteile die Creme auf dem Biskuit und streiche sie mit einer Teigkarte und Streichpalette glatt. Verteile die Himbeerfüllung in Streifen auf der Creme, lasse dabei das Ende frei. Rolle den Biskuit vorsichtig mit dem Geschirrtuch auf und stelle die Rolle für mindestens 1 Stunde kalt.

Biskuitrolle dekorieren