Cookie Dough Cheesecake / Käsekuchen mit Schoko-Keksstückchen

Zub.zeit45 Min.

Back-/Kochz.70 Min.

Temp. + Heizart160°C, O/U

Kühlzeit6,5 Std.

Dieser Cookie Dough Cheesecake vereint zwei meiner liebsten Rezepte: cremigen Käsekuchen und schokoladigen Keksteig. Der Boden und Rand bestehen aus einem weichen Cookie Dough mit vielen Schokostückchen, während die Füllung aus Frischkäse und Schmand wunderbar cremig und zart wird. Kleine Cookie-Dough-Kugeln auf der Oberfläche sorgen nicht nur für einen tollen Hingucker, sondern auch für extra viel Keksgenuss. Durch das langsame Abkühlen und die anschließende Kühlzeit bekommt der Kuchen seine perfekte Konsistenz und lässt sich wunderbar schneiden. Ihr könnt ihn deshalb ideal am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag gekühlt servieren. Ein toller Kuchen für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach für alle, die Cheesecake und Cookies lieben.

Cookie Dough Cheesecake / Käsekuchen mit Schoko-Keksstückchen

Name: Cookie Dough Cheesecake mit Schokolade
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 8 h 25 min
Yield: 1 Backform (Ø 25 cm)
Ingredients: 180 g Butter weich; 140 g brauner Zucker; 60 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Stück Eiweiße; 320 g Mehl; 1 TL Backpulver; 0,5 TL Salz; 120 g Schokoladendrops backfest; 750 g Frischkäse Doppelrahmstufe; 200 g Schmand; 120 g Zucker; 4 Stück Eier; 2 Stück Eigelbe; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitrone Saft

Zub.zeit45 Min.

Back-/Kochz.70 Min.

Temp. + Heizart160°C, O/U

Kühlzeit6,5 Std.

Cookie Dough

Verrühre die weiche Butter mit dem braunen Zucker, Zucker und Vanilleextrakt kurz cremig. Gib die Eiweiße dazu und rühre sie ein. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und Salz und gib die Mischung dazu. Verrühre alles nur so lange, bis eine weiche, formbare Masse entsteht. Knete zuletzt kurz die Schokodrops ein. Stelle den Teig bis zur weiteren Verwendung zur Seite.

Cheesecake-Füllung

Verrühre den Frischkäse mit dem Schmand und Zucker cremig. Gib die Eier und Eigelbe nach und nach dazu und rühre sie unter. Rühre das Vanilleextrakt und den Zitronensaft ein. Achte darauf, die Masse nicht zu lange zu rühren und keine Luft einzuschlagen.

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 160 °C O/U vor. Stelle einen Tortenring in einen mit Backfolie belegten Springformboden.

Boden formen

Stelle etwa ein Drittel des Teigs für die Cookie-Dough-Kugeln zur Seite. Drücke aus dem übrigen Teig einen etwa 4–5 cm hohen Rand in den Tortenring und forme mit einem Backformroller oder den Händen einen gleichmäßigen Boden.

Cheesecake füllen

Gieße die Cheesecake-Masse in den Boden und streiche sie glatt. Klopfe die Form leicht auf die Arbeitsplatte, um mögliche Luftbläschen zu entfernen. Forme aus dem übrigen Teig kleine Kugeln. Verteile die Kugeln auf der Cheesecake-Masse und drücke sie leicht hinein, sodass sie trotzdem noch sichtbar bleiben.

Cheesecake backen

Backe den Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 160 °C O/U mit Dampfstufe 2 für etwa 70 Minuten. Die Cheesecake-Masse soll am Rand gestockt sein, darf in der Mitte aber noch leicht wackeln. Schalte den Ofen aus, öffne die Ofentür einen Spalt und lasse den Cheesecake noch etwa 30 Minuten im Ofen stehen. Nimm ihn anschließend heraus und lasse ihn vollständig bei Raumtemperatur abkühlen. Stelle den Cheesecake anschließend für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Löse ihn vorsichtig aus der Backform und serviere ihn gekühlt. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!