Antipasti – gefüllte und eingelegte Champignons

Champignons putzen und entstielen. Bitte nicht waschen, sondern den Dreck mit einem Küchenkrepp oder einer Bürste entfernen, ansonsten saugen sich die Pilze mit Wasser voll.

3-4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchzehen in grobe Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. Champignons darin anbraten bis die Flüssigkeit austritt und dann wieder verdunstet ist. Balsamico-Essig mit dazu geben und ebenfalls verdunsten lassen, und anschließend abkühlen lassen.

Jalapenos klein schneiden und zum Frischkäse dazu geben, mit etwas Pfeffer, Chili, Thymian und frischem Schnittlauch abschmecken. Dafür den Schnittlauch beispielsweise mit einer Schere klein schneiden.

Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Die Champignons damit füllen und in eine flache Form setzen.

Mit Olivenöl bedecken, damit die Champignons haltbar gemacht werden. Ein Lorbeerblatt und Rosmarin hinzufügen, die angebratetenen Knoblauchzehen mit dazu geben und mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Ohne Öl servieren. Die Champignons sind so mehrere Tage bis zu einer Woche haltbar. Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3