Baiser Törtchen / Mini Pavlova

Zub.zeit45 Min.

Back-/Kochz.30 - 35 Min.

Temp. + Heizart110°C, H

Pavlova gehört zu meinen liebsten Desserts. Egal ob als kleine Törtchen oder Eton Mess angerichtet schmeckt Baiser einfach locker und luftig. Die Baisertörtchen könnt ihr ideal vorbereiten und mehrere Tage an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur lagern und sie dann zum Servieren mit der Creme und den Toppings anrichten. Statt vielen kleinen Nestern könnt ihr das Baiser auch als große Pavlova Torte formen und backen. Für die Dekoration habe ich meinen selbstgemachten Ananas-Fruchtaufstrich mit Mandeln, Pistazien und frischen Beeren und etwas weißer Schokolade kombiniert, hier könnt ihr ganz nach Geschmack und Saison auswählen. Das Rezept für den Ananas-Kokos-Fruchtaufstrich findet ihr auf meinem Blog und in meiner App.

Baiser Törtchen / Mini Pavlova

Name: Baiser Törtchen / Mini Pavlova
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 9 Stück
Ingredients: 4 Stück Eiweiße; 1 Prise Salz; 200 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Speisestärke; 200 g Sahne; 0,5 TL Vanilleextrakt; 100 g Fruchtaufstrich Ananas-Kokos; 5 Stück Erdbeeren; 100 g Himbeeren; 50 g Blaubeeren; 50 g Mandeln gehobelt; 50 g Pistazien gehackt; 20 g weiße Kuvertüre

Zub.zeit45 Min.

Back-/Kochz.30 - 35 Min.

Temp. + Heizart110°C, H

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 110 °C Heißluft vor und belege ein Lochblech mit Dauerbackfolie.

Baisermasse

Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif. Rühre anschließend den Zucker langsam ein und schlage den Eischnee so lange weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dies dauert etwa 5-10 Minuten. Gib das Vanilleextrakt zum Baiser und siebe die Stärke dazu. Rühre die Zutaten nur kurz mit einem Teigschaber ein. Fülle die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle.

Reibe den Eischnee zwischen den Fingerspitzen, um zu testen, ob noch Zuckerkristalle zu spüren sind. Falls ja, rühre weiter. Falls nein, ist das Baiser fertig.

Pavlova aufspritzen und backen

Markiere dir mit einem runden Ausstecher oder Glas und etwas Puderzucker Kreise auf der Dauerbackfolie. Spritze die Baisermasse erst flächig in die Kreise und dann als hohen Rand darauf, sodass kleine Nester entstehen. Backe die Baisernester im vorgeheizten Ofen bei 110 °C Heißluft für etwa 30-35 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen heraus und lasse sie vollständig abkühlen.

Du kannst die Baisertörtchen hervorragend vorbereiten – gerne auch schon ein paar Tage vorher. Lagere sie dann bei Raumtemperatur.

Wenn du einen Backofen mit Volldampf hast, solltest du die Tür während der Backzeit 2–3 mal öffnen und den Dampf herauslassen.

Dekoration

Schlage die Sahne mit dem Vanilleextrakt steif. Fülle erst etwas Fruchtaufstrich in die abgekühlten Törtchen und gib dann die Sahne darüber. Verteile den übrigen Fruchtaufstrich auf der Sahne. Halbiere die Erdbeeren und dekoriere die Törtchen damit. Gib auch die Himbeeren und Blaubeeren dazu und streue die gehobelten Mandeln und gehackten Pistazien darauf. Hoble die weiße Kuvertüre mit einem Sparschäler darüber. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!

Stelle die Törtchen erst zum Servieren fertig. Eine längere Lagerung mit der Creme und im Kühlschrank würde das Baiser zu sehr aufweichen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 110 °C Heißluft vor und belege ein Lochblech mit Dauerbackfolie.

Baisermasse

Reibe den Eischnee zwischen den Fingerspitzen, um zu testen, ob noch Zuckerkristalle zu spüren sind. Falls ja, rühre weiter. Falls nein, ist das Baiser fertig.