Baiser Törtchen / Mini Pavlova
Pavlova gehört zu meinen liebsten Desserts. Egal ob als kleine Törtchen oder Eton Mess angerichtet schmeckt Baiser einfach locker und luftig. Die Baisertörtchen könnt ihr ideal vorbereiten und mehrere Tage an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur lagern und sie dann zum Servieren mit der Creme und den Toppings anrichten. Statt vielen kleinen Nestern könnt ihr das Baiser auch als große Pavlova Torte formen und backen. Für die Dekoration habe ich meinen selbstgemachten Ananas-Fruchtaufstrich mit Mandeln, Pistazien und frischen Beeren und etwas weißer Schokolade kombiniert, hier könnt ihr ganz nach Geschmack und Saison auswählen. Das Rezept für den Ananas-Kokos-Fruchtaufstrich findet ihr auf meinem Blog und in meiner App.
Zubereitung
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 110 °C Heißluft vor und belege ein Lochblech mit Dauerbackfolie.
Heize den Ofen auf 110 °C Heißluft vor und belege ein Lochblech mit Dauerbackfolie.
Baisermasse
Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif. Rühre anschließend den Zucker langsam ein und schlage den Eischnee so lange weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dies dauert etwa 5-10 Minuten. Gib das Vanilleextrakt zum Baiser und siebe die Stärke dazu. Rühre die Zutaten nur kurz mit einem Teigschaber ein. Fülle die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle.
Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif. Rühre anschließend den Zucker langsam ein und schlage den Eischnee so lange weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dies dauert etwa 5-10 Minuten.
Gib das Vanilleextrakt zum Baiser und siebe die Stärke dazu. Rühre die Zutaten nur kurz mit einem Teigschaber ein. Fülle die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle.
Pavlova aufspritzen und backen
Markiere dir mit einem runden Ausstecher oder Glas und etwas Puderzucker Kreise auf der Dauerbackfolie. Spritze die Baisermasse erst flächig in die Kreise und dann als hohen Rand darauf, sodass kleine Nester entstehen. Backe die Baisernester im vorgeheizten Ofen bei 110 °C Heißluft für etwa 30-35 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen heraus und lasse sie vollständig abkühlen.
Markiere dir mit einem runden Ausstecher oder Glas und etwas Puderzucker Kreise auf der Dauerbackfolie.
Spritze die Baisermasse erst flächig in die Kreise und dann als hohen Rand darauf, sodass kleine Nester entstehen.
Backe die Baisernester im vorgeheizten Ofen bei 110 °C Heißluft für etwa 30-35 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen heraus und lasse sie vollständig abkühlen.
Dekoration
Schlage die Sahne mit dem Vanilleextrakt steif. Fülle erst etwas Fruchtaufstrich in die abgekühlten Törtchen und gib dann die Sahne darüber. Verteile den übrigen Fruchtaufstrich auf der Sahne. Halbiere die Erdbeeren und dekoriere die Törtchen damit. Gib auch die Himbeeren und Blaubeeren dazu und streue die gehobelten Mandeln und gehackten Pistazien darauf. Hoble die weiße Kuvertüre mit einem Sparschäler darüber. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!
Schlage die Sahne mit dem Vanilleextrakt steif. Fülle erst etwas Fruchtaufstrich in die abgekühlten Törtchen und gib dann die Sahne darüber. Verteile den übrigen Fruchtaufstrich auf der Sahne.
Halbiere die Erdbeeren und dekoriere die Törtchen damit. Gib auch die Himbeeren und Blaubeeren dazu und streue die gehobelten Mandeln und gehackten Pistazien darauf. Hoble die weiße Kuvertüre mit einem Sparschäler darüber.
Video
Zutaten
Pavlova
Creme
Topping
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