Banane-Biscoff-Schokoladenkuchen / mit Mascarponecreme
Dieses Rezept ist die perfekte Kombination aus saftigem Schokokuchen, lockerer Mascarponecreme und karamellisierten Bananen. Für den Boden habe ich mein Grundrezept für den Schokoladen Obstkuchenboden gebacken und ihn anschließend mit Espresso getränkt, den Espresso könnt ihr auch durch Likör oder Fruchtsaft ersetzen oder ihn weglassen. Für die Creme habe ich Mascarpone und Sahne mit dem Creamy Aufstrich von Biscoff verrührt. Die Bananen habe ich in einer Pfanne karamellisiert und mit Zimt verfeinert. Für etwas Crunch im Topping sorgen die Biscoff Kekse, hier könnt ihr gefüllte oder ungefüllte verwenden. Ein toller Kuchen für die Kaffeetafel oder einen Geburtstag.
Zubereitung
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und fette eine Obstkuchenform mit Backtrennspray.
Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und fette eine Obstkuchenform mit Backtrennspray.
Obstkuchenboden
Achte darauf, dass alle Zutaten zimmerwarm sind. Verrühre die weiche Butter mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in etwa 5-7 Minuten weiß cremig. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei etwa 30–60 Sekunden ein, damit die Masse schön homogen wird. Siebe das Mehl und den Kakao nach Belieben und rühre beides kurz unter. Fülle den Teig in die gefettete Obstkuchenform ein und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 20-25 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn in der Form 5-10 Minuten ruhen. Stürze ihn auf ein Abkühlgitter und lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
Achte darauf, dass alle Zutaten zimmerwarm sind. Verrühre die weiche Butter mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in etwa 5-7 Minuten weiß cremig.
Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei etwa 30–60 Sekunden ein, damit die Masse schön homogen wird. Siebe das Mehl und den Kakao nach Belieben und rühre beides kurz unter.
Fülle den Teig in die gefettete Obstkuchenform ein und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 20-25 Minuten.
Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn in der Form 5-10 Minuten ruhen. Stürze ihn auf ein Abkühlgitter und lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
Creme
Erwärme die Biscoff Creme in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist. Verrühre sie mit dem Mascarpone und der Sahne cremig. Stelle die Creme bis zum Anrichten kalt.
Erwärme die Biscoff Creme in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist.
Verrühre sie mit dem Mascarpone und der Sahne cremig. Stelle die Creme bis zum Anrichten kalt.
Bananentopping
Schäle die Bananen, halbiere sie je einmal längs und quer. Gib die Bananen mit der Butter in eine beschichtete Pfanne und brate sie darin an. Gib den braunen Zucker, Zitronensaft, die Sahne, das Vanilleextrakt und Zimt mit in die Pfanne und brate alles mit an, sodass die Bananen rundum karamellisieren.
Schäle die Bananen, halbiere sie je einmal längs und quer. Gib die Bananen mit der Butter in eine beschichtete Pfanne und brate sie darin an.
Gib den braunen Zucker, Zitronensaft, die Sahne, das Vanilleextrakt und Zimt mit in die Pfanne und brate alles mit an, sodass die Bananen rundum karamellisieren.
Kuchen schichten
Setze den abgekühlten Boden auf eine Servierplatte und verteile den Espresso mit einem Pinsel darüber. Gib die Creme darauf und verstreiche sie leicht wellig. Lege die karamellisierten Bananen auf die Creme und brösle die Biscoff-Kekse dazu. Gib die Sahne in die Pfanne der Bananen, lasse sie kurz aufkochen und verteile sie über dem Kuchen. Streue zum Servieren das Fleur de Sel darüber. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Setze den abgekühlten Boden auf eine Servierplatte und verteile den Espresso mit einem Pinsel darüber.
Gib die Creme darauf und verstreiche sie leicht wellig. Lege die karamellisierten Bananen auf die Creme und brösle die Biscoff-Kekse dazu.
Gib die Sahne in die Pfanne der Bananen, lasse sie kurz aufkochen und verteile sie über dem Kuchen. Streue zum Servieren das Fleur de Sel darüber.
Video
Zutaten
Rührteig
Creme
Bananentopping
Zum Tränken
Topping
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