Bananen-Schoko-Kuchen / vegan
Dieser saftige, vegane Bananenkuchen ist eine tolle Verwertung für reife Bananen und der Teig kommt ganz ohne Ei, Butter oder Milch aus. Die natürliche Süße stammt aus Bananen und Apfelmus, welches gleichzeitig als Ei-Ersatz dient. Der Blechkuchen ist wunderbar saftig und hat eine fudgy Konsistenz. Mit Zimt, Ingwer und Muskat verfeinert bekommt der Kuchen ein tolles Aroma. Ich habe zusätzlich noch Schokoladen Chunks darüber gegeben, ohne die Chunks kommt der Kuchen ohne Industriezucker aus.
Zubereitung
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 180 C O/U vor und stelle einen Backrahmen auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.
Heize den Ofen auf 180 C O/U vor und stelle einen Backrahmen auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.
Teig
Gib die Bananen mit dem Apfelmus in eine Rührschüssel und verrühre beides miteinander. Zerkleinere die Bananen vorab mit einer Gabel, sollten sie zu fest sein. Gib das Olivenöl gemeinsam mit dem Mandelmus dazu und rühre beides ein. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen und hebe es kurz unter die Bananenmasse.
Gib die Bananen mit dem Apfelmus in eine Rührschüssel und verrühre beides miteinander. Zerkleinere die Bananen vorab mit einer Gabel, sollten sie zu fest sein.
Gib das Olivenöl gemeinsam mit dem Mandelmus dazu und rühre beides ein.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen und hebe es kurz unter die Bananenmasse.
Kuchen marmorieren
Fülle etwa zwei Drittel des Teigs in den Backrahmen und verteile ihn gleichmäßig. Rühre das Apfelmus und den Kakao in den übrigen Teig und verteile ihn auf dem hellen Teig. Marmoriere die Teige mit einer Gabel oder Palette miteinander und streue die Schokoladen Chunks darüber.
Fülle etwa zwei Drittel des Teigs in den Backrahmen und verteile ihn gleichmäßig.
Rühre das Apfelmus und den Kakao in den übrigen Teig und verteile ihn auf dem hellen Teig. Marmorieredie Teige mit einer Gabel oder Palette miteinander und streue die Schokoladen Chunks darüber.
Kuchen backen
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 30-35 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen, lasse ihn abkühlen und löse ihn dann aus der Form. Schneide ihn zum Servieren in Stücke und schlage nach Belieben etwas Sahne oder eine pflanzliche Alternative dazu auf. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 30-35 Minuten.
Nimm ihn aus dem Ofen, lasse ihn abkühlen und löse ihn dann aus der Form. Schneide ihn zum Servieren in Stücke und schlage nach Belieben etwas Sahne oder eine pflanzliche Alternative dazu auf.
Video
Zutaten
Teig
Für den Schokoladen-Teig
Zum Bestreuen
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