Bananen Stracciatella-Torte

Die Zutaten für den Rührteig sollten alle Zimmertemperatur haben. Ofen auf 170°C vorheizen. Einen Backrahmen auf 26 cm einstellen und mit Backpapier umschließen, alternativ eine Springform verwenden und den Boden mit Backpapier auskleiden. Butter, Zucker, Vanille-Zucker und Salz in 3-4 Min. sehr cremig rühren. Eier einzeln einrühren und mindestens 30 Sek. pro Ei rühren. Schmand zufügen und ebenfalls verrühren. Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver, Zimt- und Nelkenpulver verrühren. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, Schokolade fein hacken. Die restlichen Zutaten zufügen und den Teig kurz verrühren, bis sich die Zutaten vermischt haben. In die Backform einfüllen und für ca. 35 Min. backen (Stäbchenprobe!). Nach dem Backen auf ein mit Backpapier belegtes Abkühlgitter stürzen und komplett erkalten lassen. Anschließend einmal waagerecht durchschneiden.

Sahne kurz aufschlagen, San Apart einrühren und steif schlagen. 
Schmand, Quark, San Apart und Puderzucker verrühren, bis die Masse etwas fest wird. Schokoladenstücke einrühren. Sahne unterheben.

Die Bananen in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den unteren Teigboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Bananen darüber verteilen und die Creme glatt darauf streichen. Den oberen Teigdeckel aufsetzen und glatt drücken. Torte für mindestens 2 Stunden kühlen.