Bao Buns / Grundrezept
Bao Buns sind weiche, gedämpfte Teigtaschen aus der chinesischen Küche, die ihr vielseitig füllen könnt. Durch das Dämpfen statt Backen wird der Teig besonders luftig, zart und wolkenartig – genau das macht Bao so besonders. Ich habe sie in einer Dampfschublade zubereitet, es geht aber auch im Dampfbackofen oder einem traditionellen Bambusdämpfer. Die Teiglinge werden vor dem Garen gefaltet, nach dem Dämpfen wieder geöffnet und anschließend mit Fleisch oder vegetarisch gefüllt. Ähnlich wie bei Burgern könnt ihr die asiatischen Hefetaschen auch perfekt für ein Party- oder Buffet-Konzept nutzen, bei dem sich jeder seine Buns selbst füllt. Ein tolles Grundrezept, welches ihr immer wieder neu kombinieren könnt. Eine würzige Variante mit Hähnchen findet ihr auf meinem Blog.
Zubereitung
Hefeteig
Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker. Gib die übrigen Zutaten dazu und verknete alles für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, fette sie mit etwas Öl oder Butter und lasse sie abgedeckt für 1 Stunde aufgehen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker.
Gib die übrigen Zutaten dazu und verknete alles für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
Forme den Teig zu einer Kugel, fette sie mit etwas Öl oder Butter und lasse sie abgedeckt für 1 Stunde aufgehen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Buns formen
Schneide dir Backpapier in etwa 10 x 10 cm große Stücke. Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in gleichmäßige Portionen. Forme sie zu Kugeln und rolle sie anschließend jeweils zu einem etwa 3 mm dünnen Oval aus. Lege jeweils bis zur Hälfte ein Backpapierstück über ein Oval und falte die freie Hälfte über das Backpapier, sodass die Teiglinge halbiert sind und das Backpapier aneinanderkleben verhindert. Falte so alle Buns und lege sie mit etwas Abstand auf den Einsatz der Dampfschublade.
Schneide dir Backpapier in etwa 10 x 10 cm große Stücke.
Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in gleichmäßige Portionen. Forme sie zu Kugeln und rolle sie anschließend jeweils zu einem etwa 3 mm dünnen Oval aus.
Lege jeweils bis zur Hälfte ein Backpapierstück über ein Oval und falte die freie Hälfte über das Backpapier, sodass die Teiglinge halbiert sind und das Backpapier aneinanderkleben verhindert. Falte so alle Buns und lege sie mit etwas Abstand auf den Einsatz der Dampfschublade.
Buns garen
Gare die Buns, bei Bedarf portionsweise, in der Dampfschublade mit dem „Programm 08“ bei 100 °C für etwa 20 Minuten. Bereite in der Zwischenzeit die Füllung deiner Wahl zu. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Gare die Buns, bei Bedarf portionsweise, in der Dampfschublade mit dem „Programm 08“ bei 100 °C für etwa 20 Minuten. Bereite in der Zwischenzeit die Füllung deiner Wahl zu.
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Zutaten
Hefeteig
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