Berry Cheesecake Buchteln

Zub.zeit40 Min.

Back-/Kochz.35 - 40 Min.

Temp. + Heizart170°C, O/U

Ich liebe Buchteln, das Hefegebäck ist so vielseitig und schmeckt sowohl warm als auch kalt super lecker. Für diese Varianten habe ich den fluffigen, weichen Hefeteig mit einer Käsekuchen-Waldfrucht-Masse gefüllt. Der softe Teig und die cremige, fruchtige Füllung passen einfach perfekt zusammen. Nach dem Backen nur noch etwas Puderzucker darüberstreuen und schon sind die Buchteln fertig zum Servieren. Ihr könnt sie als Süßspeise oder Dessert oder einfach zwischendurch servieren.

Berry Cheesecake Buchteln

Name: Berry Cheesecake Buchteln
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 42 g Hefe; 20 g Wasser; 80 g Zucker; 500 g Mehl; 220 g Milch; 1 Ei; 1 TL Salz; 120 g Butter weich; 200 g gemischte Beeren TK; 200 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 40 g Speisestärke; 1 Prise Tonkabohne Abrieb; 40 g Butter flüssig; 2 EL Puderzucker

Zub.zeit40 Min.

Back-/Kochz.35 - 40 Min.

Temp. + Heizart170°C, O/U

Hefeteig

Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker in einer Rührschüssel. Füge die übrigen Zutaten hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang geschmeidig. Forme den Teig mit den Händen zu einer Kugel, fette ihn und lasse ihn abgedeckt für etwa 1 Stunde aufgehen.

Je nach Mehlsorte benötigst du etwa bis zu 20 g mehr oder weniger Mehl. Der Teig sollte schön weich und geschmeidig sein, aber auch nicht mehr kleben.

Lasse den Teig bei Gärstufe im Backofen oder der Küchenmaschine (34°C O/U mit Wasserdampf) aufgehen. So verringert sich die Gärzeit um etwa die Hälfte und der Teig trocknet nicht aus.

Füllung

Gib die Beeren in einen Topf und lasse sie unter Rühren aufkochen, zerdrücke sie dabei. Lasse die Masse etwas eindicken, nimm sie dann vom Herd, fülle sie um und lasse sie abkühlen. Verrühre den Frischkäse mit dem Puderzucker, der Stärke und dem Tonkabohnenabrieb. Hebe die abgekühlte Beeren-Masse unter.

Buchteln füllen und backen

Fette eine Ofenform mit etwas Butter. Teile den Teig in gleich große Portionen und forme sie jeweils zu einer Kugel. Öffne jede Kugel, indem du sie leicht flach drückst, gib die Füllung mit einem mittleren Portionierer hinein und verschließe den Teig mit den Fingerspitzen, sodass die Füllung vollständig verschlossen ist. Lege die Buchteln mit etwas Abstand in die gefettete Ofenform. Bestreiche die Buchteln mit der flüssigen Butter. Stelle sie dann in den kalten Ofen. Die Aufheizzeit nutzt der Teig nochmals zum Aufgehen. Backe die Buchteln bei 170 °C O/U für etwa 35-40 Minuten. Schalte gerne Dampfstoß Stufe 3 dazu, falls dein Ofen diese Funktion hat.

Servieren

Nimm die Buchteln aus dem Ofen, bestreue sie mit dem Puderzucker und serviere sie noch warm oder kalt. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!

Zubereitung

Hefeteig

Je nach Mehlsorte benötigst du etwa bis zu 20 g mehr oder weniger Mehl. Der Teig sollte schön weich und geschmeidig sein, aber auch nicht mehr kleben.

Lasse den Teig bei Gärstufe im Backofen oder der Küchenmaschine (34°C O/U mit Wasserdampf) aufgehen. So verringert sich die Gärzeit um etwa die Hälfte und der Teig trocknet nicht aus.