Bienenstich Schnecken / Hefeschnecken mit Mandelkruste

Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker in einer Rührschüssel. Füge das Mehl, Ei, die Milch, weiche Butter und das Salz hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang geschmeidig. Forme den Teig mit den Händen zu einer Kugel und lasse ihn abgedeckt für etwa 1 Stunde ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Gib die gehobelten Mandeln mit Zucker, Sahne und Vanilleextrakt in eine beschichtete Pfanne. Lasse die Masse aufkochen, bis der Zucker sich löst, rühre alles gut durch und nimm die Pfanne dann vom Herd.

Verrühre die weiche Butter mit den gemahlenen Mandeln, dem Zucker, Ei und Vanilleextrakt.

Fette eine Ofenform mit Butter oder Backtrennspray. Gib die gehobelten Mandeln hinein und verteile sie gleichmäßig. Rolle den Hefeteig auf einer bemehlten Unterlage zu einem großen Rechteck aus. Verstreiche die Füllung auf dem Teig glatt und rolle ihn zu einer Rolle auf. Schneide die Rolle mit einem Faden in gleichgroße Schnecken und setze sie mit der Schnittkante auf die Mandelkruste. Stelle die Ofenform in den kalten Ofen, die Schnecken nutzen die Aufheizzeit nochmal zum Aufgehen. Backe die Schnecken bei 180 °C O/U für 30-35 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und stürze sie auf eine Servierplatte oder ein Abkühlgitter. Serviere sie noch warm oder abgekühlt mit etwas Schlagsahne. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!