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Biskuit Rezept / Gelingsicher mit Tipps und Tricks

  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Back-/Kochzeit: 30 min
  • Temperatur + Heizart: 180°C, O/U

Mit diesem Rezept gelingt dir der perfekte Biskuit Boden. Die Zubereitung ist super einfach und benötigt nur etwa 20 Minuten. Des Weiteren werden für diesen Kuchenboden nur 3 Zutaten gebraucht: Eier, Zucker und Mehl im Verhältnis 4,2,2. Bewusst verwende ich hier keine Stärke, da diese den Teig austrocknet. Zusätzlich können dann noch Aromen oder andere Zutaten wie Zitronenschale, Tonka Wonka oder auch Vanilleextrakt eingerührt werden. Das wichtigste am Teig ist hierbei das lange Rühren der Eier Zucker Masse. Der Zucker kann auch gut durch Birkenzucker, braunen Zucker oder auch Kokosblütenzucker ausgetauscht werden. So wird der Kuchen später super luftig und locker leicht. Für die Schoko Version kann einfach etwas Mehl durch Kakao Pulver ausgetauscht werden. Die perfekte Grundlage für z.B. eine Sahne Torte!

Zubereitung

Vorbereitung

Stelle einen auf 20 cm Durchmesser eingestellten Backring auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech. Heize den Ofen auf 180°C O/U vor.

Zubereitung

Schlage die Eier gemeinsam mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt etwa 15-20 Minuten cremig. Die Masse sollte sehr voluminös werden - so wird der Biskuit später super luftig locker. Siebe anschließend vorsichtig das Mehl (oder bei dem Schoko Biskuit Mehl + Kakao) auf die Masse und hebe es mit einem Schneebesen unter. Achte darauf, dass du nur langsam und sehr vorsichtig von außen nach innen unterhebst. Sonst wird zu viel Luft aus dem Teig wieder rausgerührt und der Kuchen wird nicht so schön locker. Fülle den Teig nun in den Backring ein und streiche ihn vorsichtig glatt. Backe ihn anschließend sofort im vorgeheizten Ofen für 28-30 Minuten. Nimm den Kuchenboden aus dem Ofen heraus und lasse ihn 5 Minuten abkühlen. Löse dann den Backring mit einem Tortenringmesser ab und lasse ihn vollständig abkühlen. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!

Video

Zutaten

Länge (in cm):
Breite (in cm):
Durchmesser (in cm):

Grundrezept

4 Ei / Eier
100 g Zucker
1 Pr. Salz
100 g Mehl

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7 von 7 Bewertungen

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May 3, 2025 08:23

Einfach nur fantastisch

Ich liebe dieses Rezept nun hätte ich aber eine Frage. Wie verändert sich die Backzeit wenn ich eine Form mit 26 Durchmesser und 20 cm Höhe benutze. Ich bekomme es einfach nicht hin. Entweder ist er nicht durch oder verbrannt.

Unser Kommentar: Leider gibt es keine genaue Formel für die Umrechnung der Backzeit. Den hohen Tortenring nutzt Sally aber nicht zum Backen, wenn der Teig zu hoch ist, kann er nicht gleichmäßig backen, teile ihn dafür auf meherer Ringe auf. Der hohe Ring ist hauptsächlich zum Befüllen und Schichten von hohen Torten gedacht.

April 29, 2025 19:23

NumberCake

Ich backe oft diesem Biskuit. Nun möchte ich einen NumerCake "40" mit zwei Böden machen. -> Backe ich den ganzen Teig (umgerechnet 30x40) auf einem Blech und teile diesen dann -> oder backen ich besser den Teig auf zwei mal (auf zwei Bleche)? Danke für dein Hilfe

Unser Kommentar: Bei Blechgröße empfehlen wir dir den Teig in zwei Portionen, also auf zwei Blechen, zu backen. ❤️

April 11, 2025 18:26

Einfach u gut👍

Bin schon 72 u backe viele Jahre … Sallys Rezepte sind einfach nur gut- ich bin begeistert. 👍👍👍

April 10, 2025 10:12

Fragen

Kann man den Biskuit in 3 oder nur 2 Böden teilen? Und wenn man jetzt statt 20cm 15cm Durchmesser benutzt - wie verändert sich da die backzeit?

Unser Kommentar: Du kannst ihn auch in 3 dünnere Böden unterteilen. Leider gibt es keine pauschale Umrechnung der Backzeit, wir empfehlen mindestens 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe zu beginnen und so schrittweise zu testen, wie lange die Backzeit verlängert werden muss.

December 24, 2024 16:29

Grundrezept Bisquit

Tolles Rezept und tolle Anleitung. Ergebnis perfekt!!!

August 13, 2024 21:30

Fluffig

Super Rezept, hat allen Gästen sehr gut geschmeckt

July 11, 2024 08:06

Mengen Angaben

Ich habe eine Frage, wie geht z.b. 8,4 Eier? Wenn ich die Angaben von der Grösse der Form verändere? Danke

Unser Kommentar: Leider lässt sich ein Rezept nicht exakt auf jede Form bzw. Größe umrechnen. Runde die Werte also insgesamt alle etwas ab oder auf. ❤️
Das solltest du nicht verpassen!

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