Blaubeer-Erdbeer-Cupcakes / Hi-Hat Cupcakes mit Marshmallow Fluff
Diese süßen Hi-Hat Cupcakes habe ich für Elas Geburtstag zum Mitnehmen in die Schule gebacken. Das Marshmallow Topping habe ich mit gefriergetrockneten Erdbeeren verfeinert, so bekommt es ein tolles, fruchtiges Aroma und passt perfekt zu den Schoko Muffins mit Blaubeeren. Die Creme wird erhitzt und bekommt dadurch ihre Marshmallow-Konsistenz und bleibt auch ungekühlt standfest, so eignet sie sich perfekt zum Mitnehmen. Nach Belieben könnt ihr die Cupcakes auch mit Kuvertüre eurer Wahl überziehen und sie ganz nach Anlass und Geschmack dekorieren. Für diese Variante habe ich nur gefriergetrocknete Himbeeren darübergestreut und sie mit etwas essbarem Glitzer ergänzt. Eine süße Monster-Variante mit Ruby Schokolade findet ihr ebenfalls auf meinem Blog und in der App.
Zubereitung
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 200 °C O/U vor und belege eine Muffinform mit Papierförmchen.
Heize den Ofen auf 200 °C O/U vor und belege eine Muffinform mit Papierförmchen.
Muffins
Vermische die trockenen Zutaten miteinander. Verrühre die flüssigen Zutaten in einer zweiten Schüssel miteinander. Rühre dann die trockenen Zutaten kurz ein, bis sich alles verbunden hat. Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter und fülle den Teig mit einem großen Portionierer in die Papierförmchen. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 200 °C O/U für etwa 25 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Vermische die trockenen Zutaten miteinander.
Verrühre die flüssigen Zutaten in einer zweiten Schüssel miteinander.
Rühre dann die trockenen Zutaten kurz ein, bis sich alles verbunden hat. Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter und fülle den Teig mit einem großen Portionierer in die Papierförmchen.
Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 200 °C O/U für etwa 25 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Marshmallow-Topping
Zerkleinere die gefriergetrockneten Erdbeeren mit einer Gewürzmühle oder einem Pürierstab und streiche sie anschließend durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Verrühre das Eiweiß mit dem Salz, Zucker und Weinsteinbackpulver in der Kenwood Küchenmaschine. Stelle die Temperatur auf 70 °C und rühre die Masse für 10 Minuten auf Stufe 4. Stelle die Temperatur aus und rühre die Masse 5-10 Minuten weiter, bis sie abgekühlt ist. Rühre kurz die Erdbeeren unter und fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle.
Zerkleinere die gefriergetrockneten Erdbeeren mit einer Gewürzmühle oder einem Pürierstab und streiche sie anschließend durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.
Verrühre das Eiweiß mit dem Salz, Zucker und Weinsteinbackpulver in der Kenwood Küchenmaschine.
Stelle die Temperatur auf 70 °C und rühre die Masse für 10 Minuten auf Stufe 4.
Stelle die Temperatur aus und rühre die Masse 5-10 Minuten weiter, bis sie abgekühlt ist.
Rühre kurz die Erdbeeren unter und fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle.
Cupcakes aufspritzen
Spritze das Topping auf die Muffins und ziehe dabei eine Spitze nach oben. Zerbrösle die gefriergetrockneten Himbeeren darüber und stelle die Cupcakes nach Belieben bis zum Servieren kalt. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!
Spritze das Topping auf die Muffins und ziehe dabei eine Spitze nach oben. Zerbrösle die gefriergetrockneten Himbeeren darüber und stelle die Cupcakes nach Belieben bis zum Servieren kalt.
Video
Zutaten
Muffins
Marshmallow-Topping
Dekoration
Einkaufsliste
Du möchtest die Zutaten als Einkaufsliste speichern?
Diese und weitere Funktionen findest du in meiner App für Android-und iOS:
