Blaubeer Crumble Tarte / mit Knusper-Streuseln

Zub.zeit40 Min.

Kühlzeit45 Min.

Back-/Kochz.25 - 30 Min.

Temp. + Heizart180°C, O/U

Diese fruchtige Tarte ist eine leckere Kombination aus saftiger Blaubeer-Füllung und richtig knusprigen Streuseln. Ihr müsst nur einen Teig zubereiten und könnt daraus den Boden und die Streusel herstellen. Für den extra crunchy Crumble habe ihn noch Haferflocken und gestiftelte Mandeln eingeknetet und sie mit etwas Tonkabohne verfeinert. Für eine frische Note sorgt Limette sowohl in der cremigen Füllung aus Heidelbeeren als auch im Teig. Es ist wichtig den Teig nicht warm werden zu lassen und sowohl nach dem Kneten als auch dem Formen nochmals zu kühlen, so behält er beim Backen seine Form und wird schön mürbe. Die Blaubeeren könnt ihr ganz nach Belieben durch andere Beeren ersetzen oder miteinander kombinieren.

Blaubeer Crumble Tarte / mit Knusper-Streuseln

Name: Blaubeer Crumble Tarte – knusprige Heidelbeer-Tarte
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 1 Backform (Ø 25 cm)
Ingredients: 70 g Zucker; 140 g Butter kalt; 210 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Limette Abrieb; 1 Eigelb; 600 g Blaubeeren TK oder frisch; 1 Limette Abrieb & Saft; 50 g Zucker; 40 g Speisestärke; 50 g Haferflocken kernig; 50 g Mandeln gestiftelt; 2 EL Mehl; 1 EL brauner Zucker; 1 Prise Tonkabohne Abrieb; 1 EL Puderzucker; 50 g Blaubeeren frisch

Zub.zeit40 Min.

Kühlzeit45 Min.

Back-/Kochz.25 - 30 Min.

Temp. + Heizart180°C, O/U

Mürbeteig

Verknete alle Zutaten für den Teig kurz zu einem geschmeidigen Teig. Forme ihn zu einer Kugel, drücke sie auf einem Teller flach und stelle den Teig abgedeckt für 30-60 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung vorbereiten

Lasse die Blaubeeren auftauen. Gib sie gemeinsam mit dem Limettenabrieb und dem Zucker in einen Topf. Verrühre den Limettensaft mit der Stärke klümpchenfrei. Lasse die Blaubeeren aufkochen, rühre die Stärkemischung ein und lasse alles für 1-2 Minuten köcheln und eindicken. Nimm den Topf vom Herd, fülle die Masse um und lasse sie abkühlen.

Boden und Streusel formen

Knete den Teig kurz durch und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Backmatte 5 mm dünn aus. Fette eine Tarteform mit Backtrennspray und lege sie mit dem Teig aus. Streiche den überstehenden Teig am Rand mit einer Palette glatt ab. Stelle den Boden für 15-30 Minuten kalt. Verknete den übrigen Teig mit den Haferflocken, Mandeln, dem Mehl, braunen Zucker und Tonkabohnenabrieb zu Streuseln und stelle sie ebenfalls kalt.

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor.

Tarte füllen und backen

Fülle die Blaubeeren in den Boden, streiche sie glatt und verteile die Streusel gleichmäßig darüber. Backe die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen. Löse die Tarte aus der Form und setze sie auf eine Servierplatte. Bestreue sie zum Servieren mit dem Puderzucker und verteile die Blaubeeren darauf. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!