Browniekuchen mit karamellisierten Haselnüssen / Weihnachtskuchen mit Karamellcreme
Dieser Kuchen ist die perfekte Kombination aus saftig-nussigem Schokoladenkuchen im Brownie Style und Mascarpone Creme mit selbstgemachtem Karamell und knackigen Haselnüssen. Der Kuchen ist schnell und einfach zubereitet und in der Backzeit könnt ihr direkt die Haselnüsse für die Dekoration karamellisieren. Durch die Gewürze passt der Brownie perfekt in die Advents- und Weihnachtszeit und sieht durch die Haselnüsse richtig hübsch aus. Bei der Zubereitung von Karamell ist es wichtig geduldig zu sein und den Herd nicht zu hoch einzustellen, sodass der Zucker nicht verbrennt. Ich karamellisiere zuerst die Haselnusskerne und nutze das übrige Karamell direkt für die Creme. Ihr könnt das Karamell aber auch in zwei Portionen zubereiten, wenn ihr euch für die Nüsse mehr Zeit lassen möchtet.
Zubereitung
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und stelle einen Tortenring in einen mit Backfolie belegten Springformboden.
Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und stelle einen Tortenring in einen mit Backfolie belegten Springformboden.
Browniekuchen
Schmilz die Butter und Kuvertüre in einem Topf bei geringer Hitze, achte darauf, dass die Masse nicht zu heiß wird. Verrühre die Eier mit dem Zucker und Salz cremig. Rühre die lauwarme Schokoladenbutter ein. Vermische die trockenen Zutaten und rühre sie kurz in die Masse ein. Fülle den Teig in den Tortenring, streiche ihn glatt und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für 25-30 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen heraus und lasse ihn komplett abkühlen.
Schmilz die Butter und Kuvertüre in einem Topf bei geringer Hitze, achte darauf, dass die Masse nicht zu heiß wird.
Verrühre die Eier mit dem Zucker und Salz cremig. Rühre die lauwarme Schokoladenbutter ein.
Vermische die trockenen Zutaten und rühre sie kurz in die Masse ein.
Fülle den Teig in den Tortenring, streiche ihn glatt und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für 25-30 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen heraus und lasse ihn komplett abkühlen.
Karamellisierte Haselnüsse
Stecke die Haselnüsse jeweils auf einen Zahnstocher oder Schaschlikspieß. Lege etwas Steckschaum oder Knete auf einer Erhöhung bereit, worin du die Zahnstocher befestigen kannst. Lege eine Backfolie darunter. Verrühre den Zucker mit dem Wasser in einem Topf und lasse ihn aufkochen und unter Rühren so lange weiterkochen, bis er bernsteinfarben ist und karamellisiert. Tauche die aufgespießten Nüsse in das Karamell und lasse dabei einen Faden ziehen, spieße sie mit etwas Abstand in den Steckschaum und lasse das Karamell festwerden.
Stecke die Haselnüsse jeweils auf einen Zahnstocher oder Schaschlikspieß. Lege etwas Steckschaum oder Knete auf einer Erhöhung bereit, worin du die Zahnstocher befestigen kannst. Lege eine Backfolie darunter.
Verrühre den Zucker mit dem Wasser in einem Topf und lasse ihn aufkochen und unter Rühren so lange weiterkochen, bis er bernsteinfarben ist und karamellisiert.
Tauche die aufgespießten Nüsse in das Karamell und lasse dabei einen Faden ziehen, spieße sie mit etwas Abstand in den Steckschaum und lasse das Karamell festwerden.
Karamell-Creme
Erwärme das Karamell bei Bedarf nochmal, sodass es flüssig ist und nimm den Topf dann vom Herd. Rühre die Sahne ein und lasse die Masse etwas abkühlen. Rühre dann den Mascarpone ein, achte darauf keine Luft einzuschlagen.
Erwärme das Karamell bei Bedarf nochmal, sodass es flüssig ist und nimm den Topf dann vom Herd. Rühre die Sahne ein und lasse die Masse etwas abkühlen.
Rühre dann den Mascarpone ein, achte darauf keine Luft einzuschlagen.
Kuchen dekorieren
Löse den abgekühlten Kuchen aus der Backform und setze ihn auf eine Tortenplatte. Verteile die Creme darauf und streiche sie leicht wellig darüber. Nimm die Haselnüsse von den Zahnstochern und setze sie mit dem Karamellfaden nach oben in die Creme. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!
Löse den abgekühlten Kuchen aus der Backform und setze ihn auf eine Tortenplatte. Verteile die Creme darauf und streiche sie leicht wellig darüber.
Nimm die Haselnüsse von den Zahnstochern und setze sie mit dem Karamellfaden nach oben in die Creme.
Video
Zutaten
Brownie-Teig
Karamellisierte Haselnüsse
Karamell-Creme
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