Butter Chicken mit Jasminreis / Lunchbox Rezept

Befreie die Hähnchenbrüste von Fett und Sehnen und schneide sie in etwa 3-4 cm große Stücke. Schäle den Knoblauch und Ingwer und hacke beides sehr fein. Stelle die Hälfte davon zur Seite und verrühre die andere Hälfte mit dem Joghurt, Masala Gewürz, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Limetten- und Zitronensaft. Gib die Hähnchenstücke dazu und vermenge alles miteinander. Stelle sie für mindestens 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank.

Gib das Ghee in eine heiße Pfanne und brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, würze es nach Bedarf mit Salz und Pfeffer und stelle es zur Seite. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Gib die Butter in die Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel und den beiseitegestellten Knoblauch und Ingwer glasig an. Gib das Masala Gewürz und die Zimtstange dazu und schwitze diese ebenfalls kurz mit an. Lösche alles mit den passierten Tomaten ab und lasse die Soße bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten köcheln.

Wasche den Jasminreis in der Zwischenzeit, bis das Wasser klar ist und koche ihn nach Packungsanleitung gar.

Entferne die Zimtstange und gib die Kokosmilch zur Soße. Rühre sie ein und lasse sie für weitere 5 Minuten köcheln. Gib die Hähnchenbrust dazu, schalte den Herd aus und lasse alles noch etwa 2 Minuten simmern. Hacke die Cashewkerne und röste sie in einer Pfanne ohne Fett. Zupfe den Koriander grob. Fülle den Reis und das Butter Chicken in eine Lunchbox und garniere das es mit den gerösteten Cashewkernen und dem Koriander und nach Belieben etwas Joghurt. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!