Carrot Cake Pancakes / mit Ananasfüllung
Diese Pancakes schmecken nach Karottenkuchen und sind zusätzlich mit Ananas gefüllt. Eine richtig leckere und frische Kombination, egal ob zum Frühstück oder auch als Snack für Zwischendurch. Je nach Saison könnt ihr frische Ananas verwenden oder auch Scheiben aus der Dose benutzen. Den Teig wird durch die Karotten und das Apfelmus besonders saftig. Das Apfelmus kann pur sein oder auch leicht gezuckert, so werden die Pancakes etwas süßer. Zum Servieren passen etwas Skyr, Honig, Zimt und Pistazien perfekt dazu.
Zubereitung
Teig
Schäle und rasple die Karotten und verrühre sie mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig.
Schäle und rasple die Karotten und verrühre sie mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig.
Pancakes ausbacken
Gib das Mehl auf einen Teller und wälze die Ananasscheiben darin. Tauche sie dann in den Teig und wende sie, sodass sie rundum bedeckt sind. Erhitze etwas Öl oder Kokosöl in einer beschichteten Pfanne und backe die Pancakes darin von beiden Seiten goldbraun aus.
Gib das Mehl auf einen Teller und wälze die Ananasscheiben darin. Tauche sie dann in den Teig und wende sie, sodass sie rundum bedeckt sind.
Erhitze etwas Öl oder Kokosöl in einer beschichteten Pfanne und backe die Pancakes darin von beiden Seiten goldbraun aus.
Servieren
Verteile den Skyr über den Pancakes. Hacke die Pistazien grob und verteile sie mit dem Zimt und Honig über dem Skyr. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Verteile den Skyr über den Pancakes. Hacke die Pistazien grob und verteile sie mit dem Zimt und Honig über dem Skyr.
Video
Zutaten
Teig
Ananasfüllung
Zum Servieren
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