Diese Pancakes schmecken nach Karottenkuchen und sind zusätzlich mit Ananas gefüllt. Eine richtig leckere und frische Kombination, egal ob zum Frühstück oder auch als Snack für Zwischendurch. Je nach Saison könnt ihr frische Ananas verwenden oder auch Scheiben aus der Dose benutzen. Den Teig wird durch die Karotten und das Apfelmus besonders saftig. Das Apfelmus kann pur sein oder auch leicht gezuckert, so werden die Pancakes etwas süßer. Zum Servieren passen etwas Skyr, Honig, Zimt und Pistazien perfekt dazu.