Name: Chili sin Carne Spätzle Eintopf – vegetarisch
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Tellerlinsen; 2 Stück rote Zwiebeln; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 Stück Spitzpaprika rot; 2 EL Olivenöl; 50 g Tomatenmark; 1200 g Tomatenstücke Dose; 900 g Wasser; 570 g Mais Dose, Abtropfgewicht; 510 g Kidneybohnen Dose, Abtropfgewicht; 2 EL Gemüsebrühe; 0,5 TL Salz; 0,5 TL Pfeffer; 2 EL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 2 Stück Lorbeerblätter; 500 g Spätzle; 150 g Käse gerieben; 0,25 TL Chiliflocke

Chili sin Carne

Wasche die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser und lasse sie abtropfen. Schäle die Zwiebeln und Knoblauchzehe und schneide sie in feine Würfel. Entkerne die Spitzpaprikas und schneide sie ebenfalls klein. Erhitze das Olivenöl in einem großen Gusseisentopf und schwitze die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin kurz an. Gib die Paprikawürfel dazu und brate sie gemeinsam mit dem Tomatenmark mit an. Lösche alles mit den Tomatenstücken und dem Wasser ab. Gib die Linsen dazu und lasse alles abgedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 45 Minuten garen. Lasse in der Zwischenzeit den Mais und die Bohnen abtropfen. Rühre das Gemüsebrühpulver, die Gewürze und Kräuter ein und gib den Mais, die Bohnen und Spätzle dazu. Lasse den Eintopf für etwa 5 Minuten durchziehen.

Servieren

Verteile den geriebenen Käse über dem Eintopf und lasse ihn für 1-2 Minuten abgedeckt ruhen, bis der Käse geschmolzen ist. Streue die Chiliflocken zum Servieren darüber. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!