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Diese Torte, welche ich mit Kai Pflaume gebacken habe, ist nicht nur mit Cookies dekoriert, sondern auch mit Keksen im Teig! Der Teig besteht aus einem lockeren Rührteig, in welchen die zuerst gebackenen Chocolate Chip Cookies untergerührt werden. Die gebackenen Böden werden dann mit einer leckeren Butter Creme geschichtet, die nach Belieben mit Karamell Aroma aromatisiert werden kann. Dekoriert ist die Torte mit einem drip, also einer Schokoladensauce, die am Kuchen gewollt herunterläuft und den Keksen. Super lecker schokoladig!
Zubereitung
Vorbereitung
Heize zwei Backöfen auf 170°C O/U vor. Stelle 4 Backringe auf 19 cm ein und setze sie auf 2 mit Backfolie belegte Lochbleche.
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Tipp
Wenn du nur 2 Backringe bzw. einen Backofen hast, bereite den Teig in 2 Portionen zu und backe die Böden nacheinander.
Teig
Schlage das Eiweiß gemeinsam mit der Prise Salz steif. Rühre dann nach und nach die kleine Menge Puderzucker hinzu und rühre für etwa 1-2 Minuten weiter. Der Schnee sollte nur kurz fluffig und „schlotzig“ gerührt werden. Rühre die weiche Butter gemeinsam mit der großen Menge Puderzucker und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel 4-5 Minuten cremig. Füge die Eigelbe langsam nach und nach dazu und rühre sie ein. Mische das Mehl mit dem Backpulver. Hebe nun abwechselnd das Mehl, die Milch und den Eischnee unter. Füge die Cookies in kleinen Stückchen und die Schokodrops zum Teig und hebe sie kurz unter. Fülle den Teig gleichmäßig in die Backringe ein und streiche sie glatt. Backe die Böden im vorgeheizten Ofen für 28 Minuten. Nimm die Böden aus dem Ofen heraus und lasse sie vollständig im Ring abkühlen. Löse dann den Ring mit einem Backformmesser ab.
Creme
Bereite die Buttercreme nach Packungsanleitung zu.
Tipp
Du kannst alternativ auch eine deutsche Buttercreme oder Mascarpone/ Sahne Creme herstellen.
Torte stapeln
Lege den ersten Tortenboden auf ein ganaching Board mit 20 cm und verteile etwas Creme darauf. Zerkrümele ein Teil der Keks darauf und lege den nächsten Boden auf. Stapele so die gesamte Torte und streiche sie auch außen mit einer ersten, dünnen Schicht Creme ein. Stelle die Torte für mindestens eine Stunde kalt. Lege ein zweites Board derselben Größe auf. Streiche die Torte mithilfe der Ganaching Boards schön glatt. Entferne die Boards und streiche auch die Oberfläche glatt. Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Dekoration
Lasse die Sahne in einem Topf aufkochen und ziehe sie wieder vom Herd herunter. Rühre die klein gehackte Schokolade und das Kokosöl ein. Lasse die Ganache lauwarm abkühlen und lasse sie mit einem Löffel leicht am Rand herunterlaufen. Bedecke auch die Oberfläche mit der Ganache. Stecke 3 Cookies oben in die Torte. Breche die restlichen in Stücke und drücke sie an den unteren Rand der Torte. Stelle die Torte bis zum Verzehr, aber für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!
Tipp
Buttercremetorten sollten vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur kommen. So können sich die Aromen nochmals besser entfalten.
Zubereitung
Vorbereitung
Heize zwei Backöfen auf 170°C O/U vor. Stelle 4 Backringe auf 19 cm ein und setze sie auf 2 mit Backfolie belegte Lochbleche.
Tipp
Wenn du nur 2 Backringe bzw. einen Backofen hast, bereite den Teig in 2 Portionen zu und backe die Böden nacheinander.
Teig
Schlage das Eiweiß gemeinsam mit der Prise Salz steif. Rühre dann nach und nach die kleine Menge Puderzucker hinzu und rühre für etwa 1-2 Minuten weiter. Der Schnee sollte nur kurz fluffig und „schlotzig“ gerührt werden. Rühre die weiche Butter gemeinsam mit der großen Menge Puderzucker und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel 4-5 Minuten cremig. Füge die Eigelbe langsam nach und nach dazu und rühre sie ein. Mische das Mehl mit dem Backpulver. Hebe nun abwechselnd das Mehl, die Milch und den Eischnee unter. Füge die Cookies in kleinen Stückchen und die Schokodrops zum Teig und hebe sie kurz unter. Fülle den Teig gleichmäßig in die Backringe ein und streiche sie glatt. Backe die Böden im vorgeheizten Ofen für 28 Minuten. Nimm die Böden aus dem Ofen heraus und lasse sie vollständig im Ring abkühlen. Löse dann den Ring mit einem Backformmesser ab.
Creme
Bereite die Buttercreme nach Packungsanleitung zu.
Tipp
Du kannst alternativ auch eine deutsche Buttercreme oder Mascarpone/ Sahne Creme herstellen.
Torte stapeln
Lege den ersten Tortenboden auf ein ganaching Board mit 20 cm und verteile etwas Creme darauf. Zerkrümele ein Teil der Keks darauf und lege den nächsten Boden auf. Stapele so die gesamte Torte und streiche sie auch außen mit einer ersten, dünnen Schicht Creme ein. Stelle die Torte für mindestens eine Stunde kalt. Lege ein zweites Board derselben Größe auf. Streiche die Torte mithilfe der Ganaching Boards schön glatt. Entferne die Boards und streiche auch die Oberfläche glatt. Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Dekoration
Lasse die Sahne in einem Topf aufkochen und ziehe sie wieder vom Herd herunter. Rühre die klein gehackte Schokolade und das Kokosöl ein. Lasse die Ganache lauwarm abkühlen und lasse sie mit einem Löffel leicht am Rand herunterlaufen. Bedecke auch die Oberfläche mit der Ganache. Stecke 3 Cookies oben in die Torte. Breche die restlichen in Stücke und drücke sie an den unteren Rand der Torte. Stelle die Torte bis zum Verzehr, aber für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!
Tipp
Buttercremetorten sollten vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur kommen. So können sich die Aromen nochmals besser entfalten.
Zutaten
Backform
DurchmesserTeig
- 8Eiweiße
- 1 Pr.Salz
- 100 gPuderzucker
- 300 gButter (weich)
- 150 gPuderzucker
- 1 TLVanilleextrakt
- 8Eigelbe
- 350 gMehl
- 3 TLBackpulver
- 150 gMilch (warm)
- 150 gChocolate Chip Cookies
- 100 gSchokoladendrops (backfest)
Creme
- 300 gButter
- 250 gButtercreme zum Anrühren
- 250 gWasser
- 5Tropfen Karamellaroma
Füllung
- 150 gChocolate Chip Cookies
Drip und Dekoration
- 50 gSahne
- 75 gZartbitterschokolade
- 10 gKokosöl
- 3Chocolate Chip Cookies
Einkaufsliste
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Video
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