Crispy Smashed Potato Salad / Knuspriger Kartoffelsalat

Wasche die Kartoffeln gründlich. Setze einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser auf und gib die Kartoffeln hinein. Lasse das Wasser aufkochen und gare die Kartoffeln dann bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und lasse sie abtropfen. Heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 190 °C O/U vor.

Lege eine Dauerbackfolie auf ein Lochblech und verteile die Hälfte des Olivenöls darauf. Streue die Hälfte von Salz und Pfeffer darüber und lege die Kartoffeln mit etwas Abstand darauf. Zerdrücke sie dann mit dem Whacker oder einem Glas und verteile das restliche Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber. Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 190 °C O/U für 35-45 Minuten, bis sie knusprig sind. Bereite in der Zwischenzeit das Dressing zu.

Verrühre den Joghurt mit der Mayonnaise, dem Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb und den Gewürzen.

Schneide den Sellerie, die Frühlingszwiebel, die rote Zwiebel und die Radieschen in feine Scheiben. Schneide den Schnittlauch und die Hälfte des Dills fein. Lege den übrigen Dill und ein paar Radieschen-Scheiben für die Dekoration zur Seite. Vermenge alles mit dem Dressing und hebe zuletzt die knusprigen Kartoffeln vorsichtig unter. Schmecke den Salat nach Bedarf ab und serviere ihn mit dem übrigen Dill und den Radieschen-Scheiben. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!