Crumbl Cookies – mit Himbeerglasur
Dieses Rezept wollte Ela unbedingt backen und hatte selbst die Idee das cremige Frosting ganz natürlich mit Kurkuma und Himbeeren einzufärben. Crumbl Cookies sind etwas dickere, weiche Cookies mit cremigem Frosting. Sie schmecken direkt warm richtig lecker, wenn ihr sie etwas aufheben möchtet, solltet ihr das Frosting aber erst nach dem Abkühlen darauf verteilen, sonst schmilzt es durch die Wärme. Gekühlt und luftdicht verpackt sind die Kekse 3-4 Tage haltbar.
Zubereitung
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und belege zwei Lochbleche mit Backfolie.
Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und belege zwei Lochbleche mit Backfolie.
Teig
Vermische das Mehl mit dem Backpulver und stelle die Zutaten kurz zur Seite. Verrühre alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel kurz, bis alles homogen ist. Achte darauf keine Luft einzuschlagen. Rühre das Mehl bei kleinster Stufe kurz ein, bis alles verbunden ist.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver und stelle die Zutaten kurz zur Seite.
Verrühre alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel kurz, bis alles homogen ist. Achte darauf keine Luft einzuschlagen.
Rühre das Mehl bei kleinster Stufe kurz ein, bis alles verbunden ist.
Cookies formen und backen
Stich den Teig mit einem großen Portionierer ab. Forme die Teigportionen zu Kugeln und lege sie mit ausreichend Abstand auf die Bleche. Backe die Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 10-12 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie 2-3 Minuten auf dem Blech und anschließend auf einem Abkühlgitter erkalten.
Stich den Teig mit einem großen Portionierer ab. Forme die Teigportionen zu Kugeln und lege sie mit ausreichend Abstand auf die Bleche.
Backe die Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 10-12 Minuten.
Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie 2-3 Minuten auf dem Blech und anschließend auf einem Abkühlgitter erkalten.
Frosting
Verrühre den Frischkäse mit dem Puderzucker und Zitronensaft zu einem zähflüssigen Frosting. Gib die Hälfte davon in eine zweite Schüssel und färbe sie mit Kurkuma ein. Färbe die andere Hälfte mit zerdrückten, gefriergetrockneten Himbeeren ein.
Verrühre den Frischkäse mit dem Puderzucker und Zitronensaft zu einem zähflüssigen Frosting.
Gib die Hälfte davon in eine zweite Schüssel und färbe sie mit Kurkuma ein. Färbe die andere Hälfte mit zerdrückten, gefriergetrockneten Himbeeren ein.
Dekoration
Gib abwechselnd jeweils einen Teelöffel Frosting auf die kalten Kekse und marmoriere sie mit dem Löffel leicht. Zerbrösle die gefriergetrockneten Himbeeren zwischen den Fingern und verteile sie über dem Frosting. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Gib abwechselnd jeweils einen Teelöffel Frosting auf die kalten Kekse und marmoriere sie mit dem Löffel leicht.
Zerbrösle die gefriergetrockneten Himbeeren zwischen den Fingern und verteile sie über dem Frosting.
Video
Zutaten
Cookies
Frosting
Dekoration
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