Dampfnudeln
Dampfnudeln könnt ihr herzhaft oder süß servieren. Bei uns gibt es sie klassisch mit Salzkruste und dazu Kartoffelsuppe. Sie passen im Herbst aber auch perfekt zu Kürbissuppe. Wer es lieber süß mag, kann sie mit Vanillesoße servieren, hier könnt ihr die Salzkruste dann nach Belieben weglassen. Die Rezepte für Kartoffelsuppe, Kürbissuppe und Vanillesoße findet ihr ebenfalls auf meinem Blog und in meiner App.
Zubereitung
Hefeteig
Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker. Gib die übrigen Zutaten dazu und verknete alles für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, fette sie mit etwas Öl oder Butter und lasse sie abgedeckt für 1 Stunde aufgehen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
1. Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker.
2. Gib die übrigen Zutaten dazu und verknete alles für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
3. Forme den Teig zu einer Kugel, fette sie mit etwas Öl oder Butter und lasse sie abgedeckt für 1 Stunde aufgehen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Dampfnudeln formen
Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in gleichmäßige Portionen. Forme sie zu Kugeln und lasse sie mit einem Geschirrtuch abgedeckt nochmals 20 Minuten ruhen.
1. Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in gleichmäßige Portionen. Forme sie zu Kugeln und lasse sie mit einem Geschirrtuch abgedeckt nochmals 20 Minuten ruhen.
Dampfnudeln garen
Fette den Rand eines Gusseisenbräters innen mit Öl. Verrühre das Wasser, Salz und übrige Öl im Gusseisenbräter. Setze die Dampfnudeln mit etwas Abstand hinein. Lasse die Flüssigkeit bei geschlossenem Deckel aufkochen. Gare die Dampfnudeln bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten. Lasse sie noch für etwa 2 Minuten brutzeln, sobald die Flüssigkeit verdampft ist. Nimm die Dampfnudeln aus dem Bräter und serviere sie nach Belieben herzhaft oder süß. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
1. Fette den Rand eines Gusseisenbräters innen mit Öl. Verrühre das Wasser, Salz und übrige Öl im Gusseisenbräter. Setze die Dampfnudeln mit etwas Abstand hinein.
2. Lasse die Flüssigkeit bei geschlossenem Deckel aufkochen. Gare die Dampfnudeln bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten. Lasse sie noch für etwa 2 Minuten brutzeln, sobald die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Nimm die Dampfnudeln aus dem Bräter und serviere sie nach Belieben herzhaft oder süß.
Video
Zutaten
Hefeteig
28 g Hefe
45 g Wasser
0.75 TL Zucker
500 g Mehl
260 g Milch
25 g Butter (weich)
0.75 TL Salz
Für die Pfanne
80 g Öl
0.5 TL Salz
70 g Wasser
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