Dinkel-Wurzelbrote mit Röstzwiebeln / rustikales Zwiebelbrot
Dieses Dinkel-Wurzelbrot mit Röstzwiebeln ist außen herrlich knusprig und innen wunderbar locker und saftig. Die würzigen Röstzwiebeln werden in den Teig eingearbeitet und geben dem Brot ein kräftiges Aroma. Durch das typische Verdrehen bekommen die Brote ihre rustikale Wurzelform und eine besonders schöne Kruste. Das Wurzelbrot schmeckt frisch aus dem Ofen besonders lecker und passt perfekt zum Grillen, zu Suppen und Salaten oder zu einer herzhaften Brotzeit. Durch die Dinkelbrot-Vormischung ist der Teig unkompliziert vorbereitet. Für eine besonders knusprige Kruste habe ich das Brot mit Dampf gebacken – alternativ könnt ihr einfach eine ofenfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Ich habe für zwei Brote eine halbe Brot-Vormischung verwendet, ihr könnt auch aus der ganzen Mischung gleich vier Brote formen und backen.
Zubereitung
Teig
Verrühre die Brot-Vormischung nach Packungsanleitung mit der Hefe, dem Wasser und Salz und knete den Brotteig für etwa 10 Minuten mit den Händen oder einer Küchenmaschine (Knethaken) zu einem elastischen Teig. Forme ihn zu einer Kugel und lasse ihn abgedeckt für 1 Stunde aufgehen.
Verrühre die Brot-Vormischung nach Packungsanleitung mit der Hefe, dem Wasser und Salz und knete den Brotteig für etwa 10 Minuten mit den Händen oder einer Küchenmaschine (Knethaken) zu einem elastischen Teig.
Forme ihn zu einer Kugel und lasse ihn abgedeckt für 1 Stunde aufgehen.
Brote formen
Breite den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Rechteck aus, drücke ihn mit den Fingern leicht ein und streue die Röstzwiebeln darüber. Falte den Teig von beiden langen Seiten über die Röstzwiebeln zusammen und halbiere ihn einmal. Forme beide Teile zu länglichen Stangen und verdrehe sie in sich selbst. Lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech und lasse sie mit einem Geschirrtuch abgedeckt weitere 10 Minuten ruhen.
Breite den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Rechteck aus, drücke ihn mit den Fingern leicht ein und streue die Röstzwiebeln darüber.
Falte den Teig von beiden langen Seiten über die Röstzwiebeln zusammen und halbiere ihn einmal. Forme beide Teile zu länglichen Stangen und verdrehe sie in sich selbst.
Lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech und lasse sie mit einem Geschirrtuch abgedeckt weitere 10 Minuten ruhen.
Brote backen
Stelle das Blech in den kalten Backofen. Stelle den Ofen auf 230 °C O/U mit Dampffunktion 3 und backe die Brote für etwa 15–20 Minuten. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Stelle das Blech in den kalten Backofen. Stelle den Ofen auf 230 °C O/U mit Dampffunktion 3 und backe die Brote für etwa 15–20 Minuten.
Video
Zutaten
Wurzelbrote
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