Dinkelvollkornbrot
Für dieses Brot benötigt ihr nur wenige Zutaten und es ist schnell und einfach zubereitet. Damit das Mehl noch mehr Flüssigkeit aufnimmt und so das Brot richtig saftig wird, wird ein Teil des Vollkornmehls mit Wasser zu einem Kochstück aufgekocht, diese kommt nach dem Abkühlen mit den übrigen Zutaten und wird zu einem Hefeteig verarbeitet. Der weiche Teig ist perfekt für das Backen in einer Form geeignet, ich habe meinen Tortenring verwendet und das Brot dann wie eine Torte aufgeschnitten und belegt, Rezept-Ideen für verschiedene Toppings findet ihr im Video und auf meinem Blog.
Zubereitung
Kochstück
Verrühre das Dinkelvollkornmehl mit dem Wasser mit einem Schneebesen in einem Topf. Schalte den Herd auf höchste Stufe und lasse die Masse unter Rühren aufkochen, bis ein dicker Brei entsteht. Fülle ihn um und lasse ihn zimmerwarm abkühlen.
Verrühre das Dinkelvollkornmehl mit dem Wasser mit einem Schneebesen in einem Topf. Schalte den Herd auf höchste Stufe und lasse die Masse unter Rühren aufkochen, bis ein dicker Brei entsteht. Fülle ihn um und lasse ihn zimmerwarm abkühlen.
Hauptteig
Verrühre nun alle Zutaten mit dem Kochstück und knete den Teig 10 Minuten geschmeidig. Stelle einen Tortenring in einen mit Dauerbackfolie belegten Springformboden. Fülle den Teig in die Backform und glätte ihn mit feuchten Händen. Lasse ihn abgedeckt für 1-2 Stunden aufgehen oder stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank.
Verrühre nun alle Zutaten mit dem Kochstück und knete den Teig 10 Minuten geschmeidig.
Stelle einen Tortenring in einen mit Dauerbackfolie belegten Springformboden. Fülle den Teig in die Backform und glätte ihn mit feuchten Händen.
Lasse ihn abgedeckt für 1-2 Stunden aufgehen oder stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank.
Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 250 °C O/U vor.
Heize den Ofen auf 250 °C O/U vor.
Brot backen
Backe das Brot im vorgeheizten Ofen bei 250 °C O/U für 8-10 Minuten vor. Stelle den Ofen dann auf 190 °C O/U herunter und backe das Brot für etwa 50 Minuten fertig. Schalte gerne Dampf dazu, wenn dein Ofen diese Funktion hat oder gib etwas Wasser mit in den Ofen. Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es vollständig abkühlen. Löse es zum Servieren aus dem Tortenring. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!
Backe das Brot im vorgeheizten Ofen bei 250 °C O/U für 8-10 Minuten vor.
Stelle den Ofen dann auf 190 °C O/U herunter und backe das Brot für etwa 50 Minuten fertig. Schalte gerne Dampf dazu, wenn dein Ofen diese Funktion hat oder gib etwas Wasser mit in den Ofen.
Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es vollständig abkühlen. Löse es zum Servieren aus dem Tortenring.
Video
Zutaten
Kochstück
Hauptteig
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