Die Eierlikörtorte ist ein köstlicher Klassiker für jede Kaffeetafel, für die Weihnachtszeit habe ich sie mit Zimt verfeinert und weihnachtlich dekoriert. Sie ist ganz einfach in der Zubereitung und somit auch für Anfänger geeignet. Der Tortenboden besteht aus einem leckeren Haselnussrührteig, welcher durch Schokoladenraspel und Eierlikör verfeinert wird. Der Teig kommt ganz ohne Mehl aus und ist somit glutenfrei, wenn ihr ein glutenfreies Sahnestandmittel verwendet, ist die Torte im Gesamten glutenfrei. Ich habe bei dieser Eierlikörtorte eine fruchtige Füllung aus Preiselbeeren hinzugefügt, was der Torte eine erfrischende Note verleiht. Dekoriert wird sie mit einer Sahne-Creme, Eierlikör, gehackten Haselnüssen und nach Belieben noch etwas Zuckerstreuseln und Glitzer. Am besten schmeckt die Torte, wenn sie einen Tag im Kühlschrank durchziehen durfte.
Zubereitung
Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und stelle einen Tortenring in einen mit Backfolie belegten Springformboden.
Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und stelle einen Tortenring in einen mit Backfolie belegten Springformboden.
Haselnuss-Rührteig
Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif und rühre anschließend den Zucker in etwa 1-2 Minuten ein. Rühre die Butter mit dem Zucker und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel in 2-3 Minuten cremig. Rühre alle Eigelbe ein, bis alles gut verbunden ist. Mische die gemahlenen Haselnüsse mit dem Backpulver und Zimt und rühre sie mit dem Eierlikör ebenfalls ein. Rühre die Schokoladenraspel kurz ein. Hebe anschließend das Eiweiß in 2-3 Portionen unter den Teig.
Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif und rühre anschließend den Zucker in etwa 1-2 Minuten ein.
Rühre die Butter mit dem Zucker und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel in 2-3 Minuten cremig. Rühre alle Eigelbe ein, bis alles gut verbunden ist.
Mische die gemahlenen Haselnüsse mit dem Backpulver und Zimt und rühre sie mit dem Eierlikör ebenfalls ein.
Rühre die Schokoladenraspel kurz ein. Hebe anschließend das Eiweiß in 2-3 Portionen unter den Teig.
Kuchen backen
Fülle den Teig in den Tortenring und streiche ihn glatt. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei. 170 °C O/U auf mittlerem Einschub für etwa 25-30 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe und nimm ihn aus dem Ofen heraus. Lasse den Kuchen mit dem Tortenring auf einem Abkühlgitter vollständig abkühlen.
Fülle den Teig in den Tortenring und streiche ihn glatt.
Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U auf mittlerem Einschub für etwa 25-30 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe und nimm ihn aus dem Ofen heraus. Lasse den Kuchen mit dem Tortenring auf einem Abkühlgitter vollständig abkühlen.
Preiselbeer-Füllung
Löse den Kuchen mit Hilfe eines Backformmessers vom Tortenring, nimm ihn aber nicht heraus. Ziehe ihn mit der Backfolie auf eine Tortenplatte und entferne dann die Backfolie. Verteile die Preiselbeeren auf dem Kuchen, lasse dabei einen kleinen Rand frei.
Löse den Kuchen mit Hilfe eines Backformmessers vom Tortenring, nimm ihn aber nicht heraus. Ziehe ihn mit der Backfolie auf eine Tortenplatte und entferne dann die Backfolie.
Verteile die Preiselbeeren auf dem Kuchen, lasse dabei einen kleinen Rand frei.
Sahne-Creme
Schlage die Sahne mit dem Vanilleextrakt und San-apart steif. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle. Verteile etwa zwei Drittel der Creme gleichmäßig auf den Preiselbeeren und streiche sie glatt. Spritze die übrige Creme am Rand der Torte entlang als Tupfen auf, sodass keine Lücke bleibt.
Schlage die Sahne mit dem Vanilleextrakt und San-apart steif. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle.
Verteile etwa zwei Drittel der Creme gleichmäßig auf den Preiselbeeren und streiche sie glatt.
Spritze die übrige Creme am Rand der Torte entlang als Tupfen auf, sodass keine Lücke bleibt.
Torte dekorieren
Gieße den Eierlikör vorsichtig in die Mitte der Sahnetupfen und verteile ihn gleichmäßig. Stelle die Torte abgedeckt für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Löse die Torte vorsichtig aus dem Tortenring. Streue die gehackten Haselnüsse und die Zuckerstreusel über die Sahnetupfen und verteile den essbaren Glitzer darüber. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!
Gieße den Eierlikör vorsichtig in die Mitte der Sahnetupfen und verteile ihn gleichmäßig. Stelle die Torte abgedeckt für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Löse die Torte vorsichtig aus dem Tortenring. Streue die gehackten Haselnüsse und die Zuckerstreusel über die Sahnetupfen und verteile den essbaren Glitzer darüber.
Video
Zutaten
Haselnuss-Rührteig
Füllung
Sahne-Creme
Dekoration
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December 10, 2025 22:21
Eierlikörtorte
Ich kenne dieses Rezept schon bestimmt 30 Jahre und bin immer wieder begeistert wie toll diese Torte schmeckt.