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Erdbeer Cupcakes mit Fruchtfüllung und Erdbeernest
Die Grundlage dieser köstlichen Cupcakes bildet ein luftiger Vanillemuffin, der schnell und einfach zubereitet und gebacken ist. Ein geschmacksintensives Erdbeerpüree wird als Füllung der Cupcakes und für die fruchtige Erdbeercreme verwendet. Die Creme wird dann als Topping auf die Muffins gespritzt und mit frischen Erdbeer-Würfeln dekoriert. Weitere Deko Ideen für die Cupcakes findest du auf meinem Blog. Du kannst sie mit hübschen Schoko-Erdbeeren oder halbierten Erdbeeren und Amaranth verzieren.
Zubereitung
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 190 °C O/U vor und belege eine Muffinform mit Papierförmchen.
Heize den Ofen auf 190 °C O/U vor und belege eine Muffinform mit Papierförmchen.
Teig
Vermische die trockenen Zutaten miteinander. Verrühre die flüssigen Zutaten in einer zweiten Schüssel miteinander. Rühre dann die trockenen Zutaten kurz ein, bis sich alles verbunden hat.
Vermische die trockenen Zutaten miteinander.
Verrühre die flüssigen Zutaten in einer zweiten Schüssel miteinander.
Rühre dann die trockenen Zutaten kurz ein, bis sich alles verbunden hat.
Cupcakes backen
Gib den Teig mit einem großen Portionierer in die Papierförmchen und backe die Cupcakes im vorgeheizten Ofen bei 190 °C O/U für etwa 20-25 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und der Form und lasse sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Gib den Teig mit einem großen Portionierer in die Papierförmchen und backe die Cupcakes im vorgeheizten Ofen bei 190 °C O/U für etwa 20-25 Minuten.
Nimm sie aus dem Ofen und der Form und lasse sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Erdbeerpüree
Gib die Erdbeeren mit den restlichen Zutaten in einen Topf und stampfe sie klein. Koche die Masse auf und lasse sie mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen. Fülle das Püree dann auf 2 Teller um und lasse es abkühlen. Zur Weiterverarbeitung soll es kalt sein, stelle es dafür gerne in den Kühlschrank.
Gib die Erdbeeren mit den restlichen Zutaten in einen Topf und stampfe sie klein.
Koche die Masse auf und lasse sie mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen.
Fülle das Püree dann auf 2 Teller um und lasse es abkühlen. Zur Weiterverarbeitung soll es kalt sein, stelle es dafür gerne in den Kühlschrank.
Erdbeercreme
Verrühre den Frischkäse mit dem Puderzucker, Quark und dem Erdbeerpüree cremig. Gieße die Sahne langsam dazu und schlage die Creme mit San-apart steif.
Verrühre den Frischkäse mit dem Puderzucker, Quark und dem Erdbeerpüree cremig.
Gieße die Sahne langsam dazu und schlage die Creme mit San-apart steif.
Cupcakes füllen
Fülle das übrige abgekühlte Erdbeerpüree in eine Dosierflasche. Stich die Cupcakes mit einem Apfelentkerner aus und fülle sie mit dem Erdbeerpüree.
Fülle das übrige abgekühlte Erdbeerpüree in eine Dosierflasche.
Stich die Cupcakes mit einem Apfelentkerner aus und fülle sie mit dem Erdbeerpüree.
Dekoration
Fülle die Erdbeercreme in einen Spritzbeutel mit großer Rosetten-Tülle. Spritze die Creme flach und etwas ringförmig auf, sodass ein Nest entsteht. Stelle die Cupcakes bis zum Servieren, aber für mindestens 2 Stunden kalt. Entferne das Grün der Erdbeeren und schneide sie in kleine Würfel. Gib die Erdbeerwürfel in die Mitte der Creme und serviere die Cupcakes. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Fülle die Erdbeercreme in einen Spritzbeutel mit großer Rosetten-Tülle. Spritze die Creme flach und etwas ringförmig auf, sodass ein Nest entsteht. Stelle die Cupcakes bis zum Servieren, aber für mindestens 2 Stunden kalt.
Entferne das Grün der Erdbeeren und schneide sie in kleine Würfel. Gib die Erdbeerwürfel in die Mitte der Creme und serviere die Cupcakes.
Video
Zutaten
Vanille-Cupcakes
Erdbeerpüree
Erdbeercreme
Dekoration
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