Erdbeer Pistazie Baiser Törtchen / Mini Pavlova

Zub.zeit50 Min.

Back-/Kochz.30 - 35 Min.

Temp. + Heizart110°C, H

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Pavlova gehört zu meinen liebsten Desserts. Egal ob als Eton Mess oder kleine Törtchen angerichtet schmeckt Baiser einfach locker und luftig. Zur Erdbeerzeit sind die frischen Erdbeeren als Topping zur Sahne einfach ein Traum. In Kombination mit meiner selbstgemachten Pistaziencreme und gehackten Pistazien werden die kleinen Meringue Törtchen zum optischen und geschmacklichen Highlight. Die Baisertörtchen könnt ihr ideal vorbereiten und mehrere Tage an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur lagern und sie dann zum Servieren mit der Sahne und den Erdbeeren anrichten. Statt vielen kleinen Törtchen könnt ihr das Baiser auch als große Pavlova Torte formen und backen.

Erdbeer Pistazie Baiser Törtchen / Mini Pavlova

Name: Erdbeer Pistazie Baiser Törtchen / Mini Pavlova
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 9 Stück
Ingredients: 4 Stück Eiweiße; 1 Prise Salz; 200 g Südzucker Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Speisestärke; 100 g Pistazien; 200 g Sahne; 0,5 TL Vanilleextrakt; 200 g Erdbeeren; 0,5 TL Vanilleextrakt; 100 g Pistaziencreme

Zub.zeit50 Min.

Back-/Kochz.30 - 35 Min.

Temp. + Heizart110°C, H

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Vorbereitung

Heize den Ofen auf 110 °C Heißluft vor und belege mehrere Lochbleche mit Dauerbackfolie.

Baisermasse

Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif. Rühre anschließend den Zucker langsam ein und schlage den Eischnee so lange weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dies dauert etwa 5-10 Minuten. Gib das Vanilleextrakt zum Baiser und siebe die Stärke dazu. Rühre die Zutaten nur kurz mit einem Teigschaber ein.

Reibe den Eischnee zwischen den Fingerspitzen, um zu testen, ob noch Zuckerkristalle zu spüren sind. Falls ja, rühre weiter. Falls nein, ist das Baiser fertig.

Pavlova backen

Hacke die Pistazien grob und verteile sie auf der Backfolie. Hebe 1-2 EL für die Dekoration auf. Gib das Baiser mit einem extragroßen Portionierer als Törtchen auf die gehackten Pistazien und forme jeweils eine leichte Mulde in die Mitte. Backe die Bleche im vorgeheizten Ofen bei 110 °C Heißluft für etwa 30-35 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen heraus und lasse sie vollständig abkühlen.

Du kannst die Baisertörtchen hervorragend vorbereiten – gerne auch schon ein paar Tage vorher. Lagere sie dann bei Raumtemperatur.

Wenn du einen Backofen mit Volldampf hast, solltest du die Tür während der Backzeit 2–3 mal öffnen und den Dampf herauslassen.

Dekoration

Schlage die Sahne mit dem Vanilleextrakt steif. Halbiere einige Erdbeeren für die Dekoration und lege sie zur Seite. Entferne das Grün der übrigen Erdbeeren, schneide sie in kleine Würfel und vermenge sie mit dem Vanilleextrakt. Drücke die Baisertörtchen in der Mitte nach Belieben leicht ein. Gib dann etwas Pistaziencreme hinein. Verteile die Erdbeerwürfel darüber und streiche die Sahne darauf. Verteile nochmal etwas Pistaziencreme auf der Sahne, setze die halbierten Erdbeeren darauf und bestreue alles mit den gehackten Pistazien. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!

Stelle die Törtchen erst zum Servieren fertig. Eine längere Lagerung mit der Creme und im Kühlschrank würde das Baiser zu sehr aufweichen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 110 °C Heißluft vor und belege mehrere Lochbleche mit Dauerbackfolie.

Baisermasse

Reibe den Eischnee zwischen den Fingerspitzen, um zu testen, ob noch Zuckerkristalle zu spüren sind. Falls ja, rühre weiter. Falls nein, ist das Baiser fertig.