Naked Cake zum Muttertag / Erdbeer-Rhabarber-Torte mit essbaren Blumen

Verrühre die Eier mit Salz, Vanilleextrakt und Zucker in etwa 4-5 Minuten cremig. Mahle die Mandeln fein. Rühre das Öl und Wasser vorsichtig in die Eiermasse ein und rühre anschließend Mehl, Backpulver und die gemahlenen Mandeln ein.

Schäle den Rhabarber und befreie die Erdbeeren vom Grün. Schneide beides in Würfel. Vermische etwa zwei Drittel der Erdbeerwürfel mit den Rhabarberwürfeln und dem Zucker und lass die Masse etwa 5-10 Minuten stehen. Stelle die restlichen Erdbeerwürfel zur Seite. Rühre das Wasser und Agaragar ein und lass die Mischung aufkochen und 2 Minuten lang sprudelnd kochen. Lass das Kompott lauwarm abkühlen.

Rühre die Sahne ein paar Sekunden durch und füge dann 4 TL Sanapart hinzu und rühre sie steif. Verrühre den Frischkäse mit Puderzucker, Vanilleextrakt und 5-8 TL Sanapart. Füge die Sahne hinzu und rühre sie kurz mit dem Schneebesen ein. Verrühre etwa 3 EL der Sahnecreme mit 4-6 EL des Rhabarberkompotts und hebe es dann unter die restliche Sahnecreme.

Lege den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte und bestreiche ihn mit dem erwärmten Erdbeergelee. Streiche 1/3 der Sahnecreme darauf und verteile 1/3 des Kompotts darüber. Lege die Hälfte der gewürfelten Erdbeeren darauf. Lege den zweiten Boden auf und befülle diesen auf die gleiche Weise. Lege den dritten Tortenboden auf und bestreiche ihn mit der übrigen Sahne, dem übrigen Kompott und dekoriere ihn mit den essbaren Blumen.