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Faltenbrot / Kräuter Zupfbrot / Kräuter Baguette

  • Zubereitungszeit: 30 min
  • Back-/Kochzeit: 50 min
  • Temperatur + Heizart: 180°C, O/U
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Dieses leckere Faltenbrot ist die perfekte Beilage zum Grillen. Der Hefeteig wird mit selbstgemachter Kräuterbutter bestrichen und dann in Falten gelegt im Baba Topf oder einer Kastenform gebacken. Wenn es schneller gehen soll könnt ihr auch eine meiner Brotmischungen statt dem Hefeteig zubereiten. Das Brot könnt ihr einfach auf einem Teller servieren und durch die Falten kann es einfach mit den Fingern gezupft werden. Das Zupfbrot könnt ihr auch mit weiteren Kräutern verfeinern oder die Kräuter in der Butter ganz nach eurem Geschmack und Belieben anpassen.

Zubereitung

Hefeteig

Verrühre die Hefe mit dem Dattelsirup und Wasser in einer großen Rührschüssel. Füge das Mehl, Salz und Olivenöl hinzu und knete daraus in 10 Minuten einen geschmeidigen Teig. Forme ihn zu einer Kugel, fette sie mit etwas Olivenöl und lasse sie abgedeckt 1 Stunde ruhen.

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Verrühre die Hefe mit dem Dattelsirup und Wasser in einer großen Rührschüssel. Füge das Mehl, Salz und Olivenöl hinzu und knete daraus in 10 Minuten einen geschmeidigen Teig. Forme ihn zu einer Kugel, fette sie mit etwas Olivenöl und lasse sie abgedeckt 1 Stunde ruhen.

Kräuterbutter

Entferne die dicken, festeren Zweige und Stiele der Kräuter und zerkleinere sie mit dem Speedwing oder hacke sie mit einem Messer fein. Schäle die Knoblauchzehe und zerkleinere sie ebenfalls. Gib die weiche Butter und Salz und Pfeffer dazu und verrühre alles gut miteinander.

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Entferne die dicken, festeren Zweige und Stiele der Kräuter und zerkleinere sie mit dem Speedwing oder hacke sie mit einem Messer fein. Schäle die Knoblauchzehe und zerkleinere sie ebenfalls. Gib die weiche Butter und Salz und Pfeffer dazu und verrühre alles gut miteinander.

Brot formen

Rolle den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Silikonmatte rechteckig auf etwa 40 x 50 cm aus. Streiche die Kräuterbutter darauf und schneide den Teig in 7-8 Streifen. Halbiere die Streifen und falte sie jeweils wie eine Ziehharmonika zusammen. Fette eine Baba Form mit Backtrennspray oder Öl und lege die zusammengefalteten Teigstücke hinein.

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Rolle den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Silikonmatte rechteckig auf etwa 40 x 50 cm aus. Streiche die Kräuterbutter darauf und schneide den Teig in 7-8 Streifen. Halbiere die Streifen und falte sie jeweils wie eine Ziehharmonika zusammen. Fette eine Baba Form mit Backtrennspray oder Öl und lege die zusammengefalteten Teigstücke hinein.

Brot backen

Gib den Deckel darauf und stelle die Form in den kalten Ofen. Stelle den Ofen auf 180 °C O/U, das Brot nutzt die Aufheizzeit zum Aufgehen. Backe das Brot für etwa 35 Minuten mit geschlossenem Deckel, nimm den Deckel dann ab und backe es für weitere 15-20 Minuten fertig.

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Gib den Deckel darauf und stelle die Form in den kalten Ofen. Stelle den Ofen auf 180 °C O/U, das Brot nutzt die Aufheizzeit zum Aufgehen. Backe das Brot für etwa 35 Minuten mit geschlossenem Deckel, nimm den Deckel dann ab und backe es für weitere 15-20 Minuten fertig.

Servieren

Nimm das Brot aus dem Ofen, lasse es kurz abkühlen und stürze es auf eine Servierplatte. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!

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Nimm das Brot aus dem Ofen, lasse es kurz abkühlen und stürze es auf eine Servierplatte.

Video

Zutaten

Länge (in cm):
Breite (in cm):
Durchmesser (in cm):

Hefeteig

42 g Hefe
1 EL Dattelsirup
250 g Wasser (warm)
500 g Mehl
2 TL Salz
50 g Olivenöl

Kräuterbutter

8 Blätter Minze
8 Zweige Petersilie
1 Zweig Rosmarin
3 Zweige Thymian
3 Zweige Oregano
4 Stiele Chinalauch
4 Salbeiblatt
1 Knoblauchzehe / Knoblauchzehen
100 g Butter (weich)
0.5 TL Salz
0.3 TL Pfeffer

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