Focaccia mit Rosmarin und Knoblauch-Dip
Focaccia ist ein Klassiker der italienischen Küche. Das luftige Hefebrot überzeugt mit einer knusprigen Kruste, einer weichen Krume und dem aromatischen Geschmack von Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch. Frisch aus dem Ofen schmeckt sie pur genauso gut wie mit Dips, Antipasti oder Oliven. Die Übernachtgare sorgt für besonders viel Aroma und eine lockere, bekömmliche Krume. Für eine spontane Variante lässt sich der Teig aber auch mit einer kürzeren Gehzeit zubereiten. Als perfekte Ergänzung habe ich einen cremigen Knoblauch-Dip aus geröstetem Knoblauch und Frischkäse direkt mitgebacken. Zusammen mit Oliven entsteht daraus eine mediterrane Kombination, die sich hervorragend als Vorspeise, Snack oder Beilage eignet. Ein vielseitiges Rezept, das sich auch mit weiteren Kräutern oder Toppings ganz nach eurem Geschmack variieren lässt.
Zubereitung
Vorteig
Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen glatt und lasse den Vorteig dann abgedeckt bei Raumtemperatur für 30 Minuten stehen.
Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen glatt und lasse den Vorteig dann abgedeckt bei Raumtemperatur für 30 Minuten stehen.
Teig
Füge das Mehl, Salz und Olivenöl zum Vorteig hinzu und rühre alles mit einem Backlöffel ein. Fette eine große Form mit Olivenöl und fülle den Teig hinein. Stelle ihn über Nacht luftdicht verpackt in den Kühlschrank.
Füge das Mehl, Salz und Olivenöl zum Vorteig hinzu und rühre alles mit einem Backlöffel ein. Fette eine große Form mit Olivenöl und fülle den Teig hinein. Stelle ihn über Nacht luftdicht verpackt in den Kühlschrank.
Form vorbereiten
Fette eine Ofenform mit etwas Olivenöl und fette auch zwei kleine ofenfeste Schälchen von außen mit Olivenöl. Stelle sie mit etwas Abstand in die große Form.
Fette eine Ofenform mit etwas Olivenöl und fette auch zwei kleine ofenfeste Schälchen von außen mit Olivenöl. Stelle sie mit etwas Abstand in die große Form.
Focaccia formen
Gib etwas Olivenöl auf deine Arbeitsplatte und fette deine Hände damit. Gib den Teig auf die Arbeitsfläche und falte ihn mit den Händen von allen Seiten einmal zusammen. Forme ihn dabei zu einem länglichen Strang. Lege den Teig um die kleinen Schälchen und lasse ihn abgedeckt bei Raumtemperatur nochmal für etwa 30 Minuten aufgehen.
Gib etwas Olivenöl auf deine Arbeitsplatte und fette deine Hände damit. Gib den Teig auf die Arbeitsfläche und falte ihn mit den Händen von allen Seiten einmal zusammen. Forme ihn dabei zu einem länglichen Strang.
Lege den Teig um die kleinen Schälchen und lasse ihn abgedeckt bei Raumtemperatur nochmal für etwa 30 Minuten aufgehen.
Dip vorbereiten
Halbiere die Knoblauchknolle, lege jeweils eine Hälfte in die kleinen Schälchen und gib das Olivenöl darüber.
Halbiere die Knoblauchknolle, lege jeweils eine Hälfte in die kleinen Schälchen und gib das Olivenöl darüber.
Focaccia belegen und backen
Fette deine Finger mit etwas Olivenöl und gib den Rest über den Teig. Drücke den Teig dann mit den Fingern mehrmals ein. Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie in feine Scheiben. Verteile sie gemeinsam mit den Rosmarinnadeln über dem Teig und stelle die Form dann in den kalten Ofen, die Aufheizzeit nutzt der Teig nochmal zum Aufgehen. Stelle den Ofen auf 220 °C O/U und backe die Focaccia für etwa 20 Minuten. Besprühe den Teig direkt nach dem Backen mit etwas Wasser.
Fette deine Finger mit etwas Olivenöl und gib den Rest über den Teig. Drücke den Teig dann mit den Fingern mehrmals ein.
Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie in feine Scheiben. Verteile sie gemeinsam mit den Rosmarinnadeln über dem Teig und stelle die Form dann in den kalten Ofen, die Aufheizzeit nutzt der Teig nochmal zum Aufgehen.
Stelle den Ofen auf 220 °C O/U und backe die Focaccia für etwa 20 Minuten. Besprühe den Teig direkt nach dem Backen mit etwas Wasser.
Dip und Focaccia fertigstellen
Drücke den Knoblauch aus der Knolle in eines der kleinen Schälchen und verrühre ihn mit dem Frischkäse, Salz und Pfeffer cremig. Nimm das zweite Schälchen heraus und gib die Oliven in die Öffnung. Serviere die Focaccia noch warm oder abgekühlt. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!
Drücke den Knoblauch aus der Knolle in eines der kleinen Schälchen und verrühre ihn mit dem Frischkäse, Salz und Pfeffer cremig. Nimm das zweite Schälchen heraus und gib die Oliven in die Öffnung. Serviere die Focaccia noch warm oder abgekühlt.
Video
Zutaten
Vorteig
Teig
Für die Formen
Zum Formen
Dip
Topping
Zum Servieren
Einkaufsliste
Du möchtest die Zutaten als Einkaufsliste speichern?
Diese und weitere Funktionen findest du in meiner App für Android-und iOS:
