Focaccia-Pesto-Muffins / mit Basilikum und Parmesan
Diese Focaccia-Muffins sind außen goldbraun und innen wunderbar luftig und saftig. Der weiche Focaccia-Teig darf über Nacht im Kühlschrank aufgehen und entwickelt dabei ein tolles Aroma. Anschließend werden die einzelnen Teigportionen in selbstgemachtem Basilikum-Pesto gewälzt und mit Parmesan und Pinienkernen verfeinert. Die kleinen, herzhaften Focaccia-Muffins schmecken frisch und noch leicht warm besonders lecker. Sie eignen sich perfekt zum Grillen, zu Salaten und Suppen oder als herzhaftes Fingerfood fürs Buffet. Ihr könnt sie vor dem Servieren nochmal kürz im Ofen oder auf dem Grill erwärmen. Wenn es schneller gehen soll, könnt ihr den Teig mit etwas mehr Hefe auch am selben Tag zubereiten.
Zubereitung
Vorteig
Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen glatt und lasse den Vorteig dann abgedeckt bei Raumtemperatur für 30 Minuten stehen.
Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen glatt und lasse den Vorteig dann abgedeckt bei Raumtemperatur für 30 Minuten stehen.
Teig
Füge das Mehl, Salz und Olivenöl zum Vorteig hinzu und rühre alles mit einem Backlöffel ein. Fette eine Ofenform mit Olivenöl und fülle den Teig hinein. Stelle ihn über Nacht luftdicht verpackt in den Kühlschrank.
Füge das Mehl, Salz und Olivenöl zum Vorteig hinzu und rühre alles mit einem Backlöffel ein.
Fette eine Ofenform mit Olivenöl und fülle den Teig hinein. Stelle ihn über Nacht luftdicht verpackt in den Kühlschrank.
Basilikum-Pesto
Reibe den Parmesan fein. Schäle die Knoblauchzehe und gib sie mit den übrigen Zutaten zum Parmesan. Zerkleinere alles, bis eine cremige Masse entsteht. Fülle das Pesto in eine Schale um und stelle es zur Seite.
Reibe den Parmesan fein. Schäle die Knoblauchzehe und gib sie mit den übrigen Zutaten zum Parmesan. Zerkleinere alles, bis eine cremige Masse entsteht. Fülle das Pesto in eine Schale um und stelle es zur Seite.
Muffins formen
Fette eine Muffinform mit etwas Olivenöl oder Backtrennspray ein. Fette den Teig und deine Hände mit etwas Olivenöl und teile ihn in gleichgroße Portionen ein. Wälze sie rundum in dem Pesto und lege sie in die Muffinform. Reibe den Parmesan darüber und streue die Pinienkerne dazu.
Fette eine Muffinform mit etwas Olivenöl oder Backtrennspray ein. Fette den Teig und deine Hände mit etwas Olivenöl und teile ihn in gleichgroße Portionen ein.
Wälze sie rundum in dem Pesto und lege sie in die Muffinform.
Reibe den Parmesan darüber und streue die Pinienkerne dazu.
Muffins backen
Stelle die Muffinform in den kalten Ofen, die Aufheizzeit nutzt der Teig nochmal zum Aufgehen. Backe die Muffins bei 220 °C O/U für etwa 20-25 Minuten goldbraun. Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie kurz abkühlen und stürze sie dann auf ein Abkühlgitter. Serviere sie noch lauwarm oder abgekühlt. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Stelle die Muffinform in den kalten Ofen, die Aufheizzeit nutzt der Teig nochmal zum Aufgehen.
Backe die Muffins bei 220 °C O/U für etwa 20-25 Minuten goldbraun. Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie kurz abkühlen und stürze sie dann auf ein Abkühlgitter. Serviere sie noch lauwarm oder abgekühlt.
Video
Zutaten
Vorteig
Teig
Basilikum-Pesto
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