Frankfurter-Kranz-Brot / einfaches Zupfbrot mit Knoblauch-Kräuteröl
Dieses Frankfurter-Kranz-Brot ist ein unkompliziertes Zupfbrot aus meiner Dinkelbrot-Backmischung und eignet sich perfekt als Beilage zum Grillen, für ein Buffet oder zum gemeinsamen Snacken. Ich habe das Brot in meiner Frankfurter-Kranz-Form gebacken und dafür eine halbe Brot-Vormischung verwendet, ihr könnt auch eine andere Form verwenden oder aus der ganzen Mischung gleich zwei Formen füllen. Durch die Form bekommt das Brot eine tolle Optik als Kranz. Aus dem Dinkelteig habe ich viele kleine Kugeln geformt, sie rundherum mit einem würzigen Knoblauch-Kräuteröl ummantelt und anschließend in der Kranzform gebacken. Durch die vielen kleinen Teigkugeln lässt sich das fertige Brot ganz einfach auseinanderzupfen. Das Olivenöl sorgt für eine aromatische Oberfläche und der frisch geriebene Knoblauch und das Kräutersalz geben dem Brot eine würzige Note. Am besten schmeckt das Monkeybread noch leicht warm und frisch aus dem Ofen.
Zubereitung
Teig
Verrühre die Brot-Vormischung nach Packungsanleitung mit der Hefe, dem Wasser und Salz und knete den Brotteig für etwa 10 Minuten mit den Händen oder einer Küchenmaschine (Knethaken) zu einem elastischen Teig. Forme ihn zu einer Kugel und lasse ihn abgedeckt für 1 Stunde aufgehen.
Verrühre die Brot-Vormischung nach Packungsanleitung mit der Hefe, dem Wasser und Salz und knete den Brotteig für etwa 10 Minuten mit den Händen oder einer Küchenmaschine (Knethaken) zu einem elastischen Teig.
Forme ihn zu einer Kugel und lasse ihn abgedeckt für 1 Stunde aufgehen.
Knoblauch-Kräuteröl
Schäle die Knoblauchzehe und reibe sie fein auf einer Reibe. Gib das Olivenöl und Kräutersalz dazu und verrühre alles miteinander. Gib einen Teil des Knoblauch-Kräuteröls in eine Frankfurter-Kranz-Form und fette sie damit rundherum ein.
Schäle die Knoblauchzehe und reibe sie fein auf einer Reibe. Gib das Olivenöl und Kräutersalz dazu und verrühre alles miteinander.
Gib einen Teil des Knoblauch-Kräuteröls in eine Frankfurter-Kranz-Form und fette sie damit rundherum ein.
Brot formen
Forme aus dem Teig viele kleine, etwa gleich große Kugeln. Gib sie nach und nach in die Form und wende sie dabei im Knoblauch-Kräuteröl, sodass alle Teigkugeln rundherum damit benetzt sind. Setze die Kugeln locker nebeneinander und übereinander in die Form. Verteile das übrige Öl darüber.
Forme aus dem Teig viele kleine, etwa gleich große Kugeln. Gib sie nach und nach in die Form und wende sie dabei im Knoblauch-Kräuteröl, sodass alle Teigkugeln rundherum damit benetzt sind.
Setze die Kugeln locker nebeneinander und übereinander in die Form. Verteile das übrige Öl darüber.
Brot backen
Stelle die Form in den kalten Backofen. Stelle den Ofen auf 180 °C O/U und backe das Frankfurter-Kranz-Brot für etwa 35–40 Minuten, bis es goldbraun ist. Lasse das Brot nach dem Backen kurz abkühlen und stürze es vorsichtig aus der Form. Serviere es am besten noch leicht warm und zupfe die einzelnen Brotkugeln einfach mit den Händen auseinander. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Stelle die Form in den kalten Backofen. Stelle den Ofen auf 180 °C O/U und backe das Frankfurter-Kranz-Brot für etwa 35–40 Minuten, bis es goldbraun ist.
Lasse das Brot nach dem Backen kurz abkühlen und stürze es vorsichtig aus der Form. Serviere es am besten noch leicht warm und zupfe die einzelnen Brotkugeln einfach mit den Händen auseinander.
Video
Zutaten
Teig
Knoblauch-Kräuteröl
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