Name: Frittierter Spargel mit Mayonnaise
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Milch kalt, mind. 3,5% Fett; 0,5 TL Senf; 3 EL Flüssigkeit von Essiggurken; 1 Prise Salz; 300 g Sonnenblumenöl; 200 g Mehl; 2 Stück Eier; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 400 g Panko Brösel; 1 kg weißer Spargel; 300 g Sonnenblumenöl

Mayonnaise

Gib die kalte Milch mit dem Senf, Gurkenwasser und Salz in ein hohes Gefäß. Püriere alles mit einem Stabmixer und gib das Öl tröpfchenweise in die Milch, bis sie emulgiert und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Spargel panieren

Gib das Mehl auf ein Pizzablech oder einen flachen Teller. Verquirle die Eier mit dem Salz und Pfeffer auf einem zweiten Teller und verteile die Pankobrösel auf einem dritten. Schäle den Spargel und wasche ihn. Wälze ihn noch tropfnass im Mehl, anschließend in den Eiern und dann den Pankobröseln.

Spargel frittieren

Erhitze das Öl in einem großen Bräter und frittiere den Spargel darin von allen Seiten, bis er goldbraun ist. Nimm ihn aus der Pfanne und lasse ihn auf Küchenpapier etwas abtropfen. Serviere ihn noch warm mit der Mayonnaise. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!