Frucht-Biskuitrolle mit Quarkcreme / Biskuit-Sommerrolle

Heize den Ofen auf 210 °C O/U vor und belege ein Lochblech mit Backfolie.

Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt etwa 10 Minuten lang weiß cremig. Siebe das Mehl dazu und hebe es mit einem Schneebesen vorsichtig unter. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle.

Markiere dir auf der Backfolie ein zum Backblech passendes Rechteck mit etwas Puderzucker oder Mehl und einer Teigkarte. Spritze den Biskuit in diagonalen Strängen auf, die einzelnen Teigbahnen sollten sich geradeso berühren. Siebe den Puderzucker darüber und backe den Biskuit direkt im vorgeheizten Ofen bei 210 °C O/U für etwa 8-9 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen, stürze die Biskuitplatte auf ein sauberes Geschirrtuch. Entferne die Backfolie und lasse den Biskuit abkühlen.

Verrühre den Quark mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft cremig. Gieße die Sahne hinzu und schlage die Creme mit San-apart steif.

Entferne das Grün der Erdbeeren und schneide sie in Scheiben. Hebe 3 Erdbeeren für die Dekoration auf und halbiere diese. Schäle die Bananen und lasse die Mandarinen abtropfen. Verteile die Creme auf dem Biskuit und streiche sie glatt, hebe dabei einen kleinen Teil für die Dekoration auf und fülle sie in einen Spritzbeutel mit Rosetten- oder Sterntülle. Lege die Bananen, dann die Erdbeeren, Blaubeeren und auch die abgetropften Mandarinen jeweils als Streifen auf die Creme und lasse dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Früchten. Hebe 6 Blaubeeren für die Dekoration auf. Rolle den Biskuit dann vorsichtig auf und setze die Rolle auf eine Servierplatte. Stelle die Biskuitrolle bis zum Servieren kalt.

Spritze die übrige Creme in Tupfen auf die Rolle, dekoriere sie mit den halbierten Erdbeeren und Blaubeeren und streue den süßen Schnee darüber. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!