Name: Frühlingscupcakes mit Möhren
Yield: 12 Stück
Ingredients: 2 Eier; 100 g Zucker; 70 g Öl; 1 TL Backpulver; 80 g Kokosraspel; 125 g Mehl; 125 g Karotten; 100 g Butter; 100 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; Vanilleextrakt; Lebensmittelfarbpaste grün; Modellierschokolade; Schmetterling

Zubereitung

Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen. Die Eier mit dem Zucker in 4-5 Min. sehr cremig rühren, Vanille dazu geben. Das Öl ganz kurz unterrühren. Backpulver und Mehl vermischen und sieben und gemeinsam mit den geraspelten Karotten mit dem Schneebesen unterheben. Mit einem Eisportionierer den Teig in die Muffinförmchen verteilen und im Backofen bei 175 °C für 20 Min. backen und danach abkühlen lassen.

Aus Modellierschokolade und Fondant kleine Möhren formen.

Butter und Puderzucker cremig rühren, Frischkäse einrühren und mit Vanille abschmecken. Ein paar Tropfen Farbe hinzufügen und vermischen. In einen Spitzbeutel mit Grastülle füllen und die abgekühlten Muffins damit bespritzen.

Die Möhren aufsetzen und fertig dekorieren.

Viel Spaß beim Nachbacken! Eure Sally <3