Fudgy Brownie Bites / mit Pistaziencreme und Kadayif-Crunch

Zub.zeit45 Min.

Back-/Kochz.18 - 22 Min.

Temp. + Heizart175°C, O/U

Diese Brownie-Bites vereinen einen saftigen, fudgy Schokoladenbrownie mit cremiger Pistaziencreme und knusprigem Kadayif-Crunch. Die Kombination aus Schokolade und Pistazie erinnert an den beliebten Dubai-Schokoladen-Geschmack und bekommt durch das geröstete Engelshaar einen tollen Crunch. Die kleinen Bites sind perfekt als süßes Fingerfood für Partys, Geburtstage oder ein Dessertbuffet. Gebt den Kadayif-Crunch am besten erst kurz vor dem Servieren darauf, damit er schön knusprig bleibt. Etwas Fleur de Sel rundet die Süße perfekt ab.

Fudgy Brownie Bites / mit Pistaziencreme und Kadayif-Crunch

Name: Brownie-Bites mit Pistazie & Kadayif-Crunch
Prep time: 45 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 1 Backform (30 × 30 cm)
Ingredients: 240 g Butter; 300 g Zartbitterkuvertüre; 4 Eier; 200 g Zucker; 1 Prise Salz; 2 TL Vanilleextrakt; 160 g Mehl; 40 g Kakao; 100 g Kadayif (Engelshaar); 20 g Butter; 30 g Pistazien gehackt; 1 Prise Salz; 150 g Mascarpone; 100 g Sahne; 60 g Pistazienmus ungesüßt; 25 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 2,5 TL San-apart; 3 EL Pistazien gehackt; 1 TL Fleur de Sel

Zub.zeit45 Min.

Back-/Kochz.18 - 22 Min.

Temp. + Heizart175°C, O/U

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175 °C O/U vor und stelle einen Backrahmen auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.

Brownie-Teig

Schmilz die Butter in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle. Hacke die Kuvertüre bei Bedarf und rühre sie in die Butter ein, bis sie geschmolzen ist. Lasse die Mischung kurz abkühlen. Verrühre die Eier mit dem Zucker und Vanilleextrakt cremig, achte darauf keine Luft einzuschlagen. Rühre die Kuvertüre-Butter-Mischung ein. Vermische das Mehl mit dem Kakao und hebe beides kurz unter den Teig.

Brownie backen

Fülle den Teig in den Backrahmen und streiche ihn glatt. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 175 °C O/U für etwa 18–22 Minuten. Der Brownie soll innen noch schön fudgy und saftig sein. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen.

Kadayif-Pistazien-Crunch

Schneide das Kadayif klein. Röste es mit der Butter in einer Pfanne goldbraun und richtig knusprig an. Gib die gehackten Pistazien und das Salz dazu und lasse den Crunch vollständig auskühlen.

Pistaziencreme

Verrühre den Mascarpone mit der Sahne, dem Pistazienmus, Puderzucker, Vanilleextrakt und San-apart und schlage die Creme steif. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle.

Brownie-Bites

Löse den Brownie aus dem Backrahmen und schneide ihn in 3–4 cm große Rechtecke oder Quadrate. Spritze jeweils einen kleinen Tupfen Pistaziencreme auf die Brownie-Bites. Streue den Kadayif-Pistazien-Crunch kurz vor dem Servieren darauf und garniere die Bites mit den gehackten Pistazien und Fleur de Sel. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!

Zubereitung