Gefüllte Bao Buns / mit Hähnchen

Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker. Gib die übrigen Zutaten dazu und verknete alles für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, fette sie mit etwas Öl oder Butter und lasse sie abgedeckt für 1 Stunde aufgehen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Schneide dir Backpapier in etwa 10 x 10 cm große Stücke. Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in gleichmäßige Portionen. Forme sie zu Kugeln und rolle sie anschließend jeweils zu einem etwa 3 mm dünnen Oval aus. Lege jeweils bis zur Hälfte ein Backpapierstück über ein Oval und falte die freie Hälfte über das Backpapier, sodass die Teiglinge halbiert sind und das Backpapier aneinanderkleben verhindert. Falte so alle Buns und lege sie mit etwas Abstand auf den Einsatz der Dampfschublade.

Gare die Buns, bei Bedarf portionsweise, in der Dampfschublade mit dem „Programm 08“ bei 100 °C für etwa 20 Minuten. Bereite in der Zwischenzeit die Füllung zu.

Schneide die Hähnchenbrüste in kleine Stücke. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Halbringe. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebelringe darin kurz an. Gib das Fleisch dazu und brate es mit an. Gib die Gewürze und das Paprikamark dazu und brate alles unter Rühren für 3-4 Minuten an. Lösche alles mit dem Wasser und Essig ab und lasse die Füllung kurz kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Schäle die Karotte und schneide sie mit einem Sparschäler in feine Streifen. Nimm das Backpapier aus den Buns und falte sie auf. Gib die Füllung hinein, lege ein paar Karottenstreifen und etwas Koriander dazu und schließe den Bun wieder. Serviere die Buns nach Belieben mit etwas Chiliöl oder Sriracha Soße. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!