Name: Gemüsebrühe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0,5 Stück Knollensellerie; 2 Stück Stangen Staudensellerie; 3 Stück Karotten; 1 Stück Porree; 2 Stück rote Zwiebeln; 3 Stück Knoblauchzehen; 1 Stück Petersilienwurzel; 30 g Ingwer; 1 Stück Bund Petersilie; 1 Stück Bund Liebstöckel; 1 Stück Bund Schnittlauch; 1 Stück Kästchen Kresse; 180 g Salz bis zu, je nach Gemüse-Gewicht

Gemüse vorbereiten

Wasche und putze das gesamte Gemüse und die Kräuter. Schäle es bei Bedarf und schneide alles in grobe Stücke. Zerkleinere das Gemüse portionsweise in einem Multizerkleinerer und fülle es anschließend in eine große Schüssel. Wiege das Gesamtgewicht des Gemüses ab, daraus ergibt sich die Salzmenge. Gib die passende Menge Salz dazu und vermische es mit der Gemüsemasse. Püriere alles nochmal bei Bedarf.

Pro 100 g Gemüse benötigst du 12 g Salz.

Gläser sterilisieren

Sterilisiere mehrere Schraub- oder Weck-Gläser indem du sie im Dampfbackofen für 20 Minuten erhitzt oder sie in einem großen Topf abkochst oder im heißesten Programm deiner Spülmaschine spülst. Verwende die Gläser direkt noch heiß.

Gemüsebrühepaste abfüllen und verwenden

Fülle die Gemüsebrühepaste in die Einmachgläser ab, verschließe sie und lagere sie im Kühlschrank. Gib für die Zubereitung von 500 ml Gemüsebrühe etwa 4-6 EL der Paste in kochendes Wasser. Achte darauf immer einen sauberen Löffel zu verwenden und das Glas direkt wieder zu verschließen und kühl zu lagern. So ist sie mindestens 3 Monate haltbar. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!