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Glasnudelsalat mit glasiertem Hähnchen / Lunchbox Rezept
Dieser Glasnudelsalat mit glasierter Hähnchenbrust ist ideal zum Mitnehmen in der Lunchbox geeignet. Ihr könnt ihn am Abend vorher vorbereiten und dann gut verschlossen mit in die Schule oder Arbeit nehmen. Aber auch direkt als Snack, Mittag- oder Abendessen ist der Salat schnell zubereitet. Mit dem cremigen Dressing wird der Salat perfekt abgerundet. Ich richte alles gerne mit etwas frischem Obst und Gemüse an. Für eine vegetarische Variante kannst du statt dem Hähnchen einfach etwas mehr Gemüse dazugeben.
Zubereitung
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 160 °C O/U vor.
Heize den Ofen auf 160 °C O/U vor.
Glasiertes Hähnchen
Befreie die Hähnchenbrust von Fett und Sehnen und würze sie mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne und brate die Hähnchenbrust von beiden Seiten für jeweils 1-2 Minuten an. Gib die Teriyaki Soße dazu und glasiere die Hähnchenbrust darin kurz. Gib die Hähnchenbrust in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C O/U und gare sie für 8-10 Minuten, bis sie durch ist. Nimm sie aus dem Ofen und stelle sie bis zum Anrichten zur Seite.
Befreie die Hähnchenbrust von Fett und Sehnen und würze sie mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne und brate die Hähnchenbrust von beiden Seiten für jeweils 1-2 Minuten an.
Gib die Teriyaki Soße dazu und glasiere die Hähnchenbrust darin kurz.
Gib die Hähnchenbrust in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C O/U und gare sie für 8-10 Minuten, bis sie durch ist. Nimm sie aus dem Ofen und stelle sie bis zum Anrichten zur Seite.
Dressing
Verrühre alle Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen cremig.
Verrühre alle Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen cremig.
Glasnudelsalat
Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Halbringe. Schäle die Karotte und die Mango und schneide sie in feine Streifen. Hacke den Koriander und die Cashewkerne grob. Koche etwas Wasser mit 1 Prise Salz auf. Schneide die Bohnen in etwa 2 cm breite Stücke und blanchiere sie für etwa 3 Minuten im kochenden Salzwasser. Gib die Glasnudeln in eine Schüssel. Koche Wasser auf und übergieße die Glasnudeln damit. Lasse sie für etwa 3 Minuten ziehen, gieße sie in einem Sieb ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Gib nun alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel, füge das Dressing hinzu und vermenge alles miteinander.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Halbringe. Schäle die Karotte und die Mango und schneide sie in feine Streifen. Hacke den Koriander und die Cashewkerne grob.
Koche etwas Wasser mit 1 Prise Salz auf. Schneide die Bohnen in etwa 2 cm breite Stücke und blanchiere sie für etwa 3 Minuten im kochenden Salzwasser.
Gib die Glasnudeln in eine Schüssel. Koche Wasser auf und übergieße die Glasnudeln damit. Lasse sie für etwa 3 Minuten ziehen, gieße sie in einem Sieb ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
Gib nun alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel, füge das Dressing hinzu und vermenge alles miteinander.
Anrichten
Hacke die Cashewkerne grob und schneide die Avocado in Würfel. Schneide die Hähnchenbrust in Scheiben und richte sie auf dem Glasnudelsalat an. Streue die Cashewkerne darüber und serviere alles mit der Avocado, Limette und Passionsfrucht. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Hacke die Cashewkerne grob und schneide die Avocado in Würfel. Schneide die Hähnchenbrust in Scheiben und richte sie auf dem Glasnudelsalat an. Streue die Cashewkerne darüber und serviere alles mit der Avocado, Limette und Passionsfrucht.
Zutaten
Glasiertes Hähnchen
Dressing
Glasnudelsalat
Topping
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