Himbeer Obstkuchen / mit Vanillepudding

Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und fette eine Obstkuchenform mit Backtrennspray.

Achte darauf, dass alle Zutaten zimmerwarm sind. Verrühre die weiche Butter mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in etwa 5-7 Minuten weiß cremig. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei etwa 30–60 Sekunden ein, damit die Masse schön homogen wird. Siebe das Mehl nach Belieben und rühre es kurz unter. Fülle den Teig in die gefettete Obstkuchenform ein und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 20-25 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn in der Form 5-10 Minuten ruhen. Stürze ihn auf ein Abkühlgitter und lasse den Kuchen vollständig abkühlen.

Verrühre einen kleinen Teil der Milch mit dem Zucker, Vanilleextrakt und der Stärke klümpchenfrei. Rühre das Eigelb ein. Koche die übrige Milch in einem Topf auf. Gib die Puddingmischung zur Milch sobald sie kocht und rühre sie ein. Koche den Pudding unter Rühren nochmal auf, bis er eindickt. Fülle ihn um und lasse ihn abgedeckt abkühlen. Rühre den Schmand in den kalten Pudding ein.

Verteile den Pudding auf dem abgekühlten Boden und streiche ihn leicht glatt. Gib die Himbeeren darauf und häufe sie leicht in der Mitte. Verrühre das Agar Agar mit dem Wasser in einem Topf und lasse es aufkochen und für mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen. Verteile den Guss dann mit einem Pinsel vorsichtig über den Himbeeren. Hoble die weiße Kuvertüre mit einem Sparschäler als Röllchen darüber. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!