Name: Indisches Linsen-Curry mit warmem Tomaten-Salat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 EL Rapsöl; 2 Stück Zwiebeln; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 Stück cm Ingwer; 2 Stück Chilischoten; 1 Stück Bund Koriander; 1 Stück Spitzpaprika rot; 5 Stück Curryblätter; 1 TL Kurkuma gemahlen; 1 TL Bockshornklee; 1 TL Senfkorn; 450 g rote Linsen; 600 g Kokosmilch; 300 g Babyspinat; 700 ml Wasser; 1 EL Rapsöl; 750 g Cocktailtomaten; 1 Stück Zitrone; 1 TL Senfkorn; 1 TL Cayennepfeffer; 3 Stück Knoblauchzehen; Stück Salz; Stück Pfeffer

Zubereitung Linsencurry

Zupfe Korianderblätter ab und lege sie beiseite. Schäle Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Püriere Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer, Chili und Korianderstiele, Paprikaschote, 1 Prise Salz und Pfeffer fein.

Erhitze 1 EL Öl in einem Topf. Füge Kurkuma, Bockshornklee und die Senfsamen hinzu und rühre es um. Füge das pürierte Gemüse und die Curryblätter hinzu und brate es für 2-3 Min. an.

Füge die Linsen, Wasser, Kokosmilch hinzu und koche es auf. Lasse es für ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel schmoren.

Zubereitung Tomatensalat

Halbiere für den Salat die Tomaten. Hacke eine halbe Zitrone mit Schale fein. Gib alles in eine Pfanne, füge Öl, Cayennepfeffer, gehackte Zitrone und Senfsamen hinzu, schneide den Knoblauch in feine Scheiben und füge ihn gemeinsam mit dem Zitronensaft der restlichen Zitrone und den Tomaten hinzu. Erhitze und schwenke es für 1 Min. und würze es mit Salz und Pfeffer.

Mische den Spinat unter das Curry und serviere das Gericht mit indischem Reis. Richte es mit Korianderblättern an.

Viel Spaß beim Nachkochen, eure Sally!

Zubereitung

Zubereitung Linsencurry

Erhitze 1 EL Öl in einem Topf. Füge Kurkuma, Bockshornklee und die Senfsamen hinzu und rühre es um. Füge das pürierte Gemüse und die Curryblätter hinzu und brate es für 2-3 Min. an.

Füge die Linsen, Wasser, Kokosmilch hinzu und koche es auf. Lasse es für ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel schmoren.