Die italienische Buttercreme ist eine besonders feine, stabile und cremige Buttercreme, die sich hervorragend zum Füllen, Einstreichen und Dekorieren von Torten und Motivtorten eignet. Sie basiert auf einer Meringue (Eiweiß-Zucker-Masse), die durch den heißen Zuckersirup stabilisiert und besonders luftig wird. Dadurch entsteht eine seidig glatte, fondantgeeignete Creme mit feiner Textur. Die italienische Buttercreme ist sehr vielseitig und lässt sich ganz nach Geschmack aromatisieren oder einfärben. Besonders gut eignen sich Zitrusabrieb, Fruchtpürees, Nusscremes, Kaffee, Kakao oder Likör. Durch ihren hohen Zuckeranteil ist sie relativ lang haltbar: Im Kühlschrank hält sie sich etwa eine Woche, im Gefrierfach sogar bis zu einem Monat.