Name: Kalte Suppe
Prep time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 l Kefir oder Buttermilch; 200 g saure Sahne; 1 Stück Zitrone Saft; 440 g Rote Bete geraspelt, Glas, Abtropfgewicht; 1 Stück Bund Schnittlauch; 1 Stück Bund Frühlingszwiebel; 1 Stück Bund Dill; 2 Stück N/A; 10 Stück Eier hartgekocht; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1,5 kg Kartoffeln festkochend

Zubereitung

Rühre 500 ml Kefir mit der sauren Sahne in einem großen Gefäß glatt, gebe den restlichen Kefir dazu und schmecke ihn mit Zitronensaft ab. Füge die Rote Beete mit dem Saft hinzu und verrühre alles gut. Hacke den Schnittlauch, die Frühlingszwiebeln und den Dill fein, rasple die Gurken und schneide die geschälten Eier in Würfel und verrühre alles zusammen. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer und lasse sie für mindestens 4 Stunden, besser aber über Nacht im Kühlschrank durchziehen.