Karotten-Ingwer-Marmelade / Frühlings-Konfitüre
Diese Karotten-Ingwer-Marmelade ist eine besondere Frühlings-Konfitüre mit einer fruchtig-frischen Note. Die Kombination aus Karotten und Orange ergibt einen süß-säuerlichen Geschmack, welcher durch den Ingwer noch eine feine, aromatische Würze bekommt. Die geraspelten Karotten verleihen der Marmelade nicht nur ihre intensive Farbe, sondern auch eine schöne Textur. Je nach Belieben könnt ihr die Konfitüre auch fein pürieren, sodass sie cremiger wird, oder sie leicht stückig lassen. Der Fruchtaufstrich passt hervorragend zu frischem Brot, Brötchen oder Croissants zum Beispiel beim Brunch zu Ostern, eignet sich aber auch wunderbar als Füllung für Kuchen, Torten oder Desserts. Ich habe Gläser mit einem Fassungsvolumen von 200 ml verwendet.
Zubereitung
Konfitüre vorbereiten
Schäle die Karotten und den Ingwer und reibe beides fein. Presse den Orangensaft frisch aus oder verwende fertigen Saft. Gib die Karotten und den Ingwer mit dem Orangensaft und Gelierzucker in einen großen Topf und lasse die Mischung abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen, bis die Masse Wasser zieht.
Schäle die Karotten und den Ingwer und reibe beides fein. Presse den Orangensaft frisch aus oder verwende fertigen Saft.
Gib die Karotten und den Ingwer mit dem Orangensaft und Gelierzucker in einen großen Topf und lasse die Mischung abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen.
Gläser vorbereiten
Sterilisiere in der Zwischenzeit die Gläser mit kochendem Wasser oder verwende hierfür deinen Bosch Backofen und die Dampfstufe. Gib die Gläser dafür mit der Öffnung nach unten und die Deckel auf ein Lochblech (oder das Dampfblech) und sterilisiere sie bei Dampfstufe 3 100 °C für 15 Minuten.
Sterilisiere in der Zwischenzeit die Gläser mit kochendem Wasser oder verwende hierfür deinen Bosch Backofen und die Dampfstufe. Gib die Gläser dafür mit der Öffnung nach unten und die Deckel auf ein Lochblech (oder das Dampfblech) und sterilisiere sie bei Dampfstufe 3 100 °C für 15 Minuten.
Konfitüre kochen
Lasse die Mischung aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Masse nach Belieben fein – je feiner, desto cremiger wird die Marmelade – oder lasse sie gern stückig. Mache eine Gelierprobe, gib dazu einen Löffel der Konfitüre kurz in den Kühlschrank, sie sollte innerhalb weniger Minuten fest werden. Lasse sie Konfitüre kurz weiterkochen, sollte die Masse flüssig bleiben.
Lasse die Mischung aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Masse nach Belieben fein – je feiner, desto cremiger wird die Marmelade – oder lasse sie gern stückig.
Mache eine Gelierprobe, gib dazu einen Löffel der Konfitüre kurz in den Kühlschrank, sie sollte innerhalb weniger Minuten fest werden. Lasse sie Konfitüre kurz weiterkochen, sollte die Masse flüssig bleiben.
Konfitüre abfüllen
Fülle die Konfitüre mit einem Trichter in die Gläser und verschließe sie luftdicht. Lasse die Gläser abkühlen und lagere sie an einem lichtgeschützten, kühlen Ort. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Fülle die Konfitüre mit einem Trichter in die Gläser und verschließe sie luftdicht. Lasse die Gläser abkühlen und lagere sie an einem lichtgeschützten, kühlen Ort.
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Zutaten
Konfitüre
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