Diese Karotten-Ingwer-Marmelade ist eine besondere Frühlings-Konfitüre mit einer fruchtig-frischen Note. Die Kombination aus Karotten und Orange ergibt einen süß-säuerlichen Geschmack, welcher durch den Ingwer noch eine feine, aromatische Würze bekommt. Die geraspelten Karotten verleihen der Marmelade nicht nur ihre intensive Farbe, sondern auch eine schöne Textur. Je nach Belieben könnt ihr die Konfitüre auch fein pürieren, sodass sie cremiger wird, oder sie leicht stückig lassen. Der Fruchtaufstrich passt hervorragend zu frischem Brot, Brötchen oder Croissants zum Beispiel beim Brunch zu Ostern, eignet sich aber auch wunderbar als Füllung für Kuchen, Torten oder Desserts. Ich habe Gläser mit einem Fassungsvolumen von 200 ml verwendet.