Karottenbrot / Frühlingsbrot
Für dieses frische und saftige Frühlingsbrot habe mich meine Brotvormischung #3 mit geraspelten Karotten kombiniert so entsteht ein besonders aromatisches und lockeres Brot. Die geraspelten Karotten sorgen für zusätzliche Feuchtigkeit, eine leichte natürliche Süße und eine schöne Farbe im Brot. Das Karottenbrot passt perfekt zum Osterbrunch, zum Frühstücksbuffet oder auch als Beilage zu herzhaften Aufstrichen, Käse oder Dips. Durch seine saftige Konsistenz bleibt es lange frisch und lässt sich vielseitig kombinieren. Gebacken habe ich das Brot in einem Gusseisenbräter, dieser ersetzt einen Dampfbackofen und die Kruste wird so besonders knusprig, während das Brot innen weich und saftig bleibt. Ihr könnt es aber auch frei auf einem Blech backen und dabei die Dampffunktion nutzen oder eine Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen.
Zubereitung
Teig
Schäle die Karotten und rasple sie fein. Verrühre die Hefe mit dem Wasser und verknete die Mischung gemeinsam mit der Brot-Vormischung und den Karotten für etwa 10 Minuten mit den Händen oder einer Küchenmaschine. Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, forme ihn zu einer Kugel und lege sie in einen bemehlten, rechteckigen Gärkorb. Decke den Teig ab und lasse ihn bei Raumtemperatur etwa 60 Minuten aufgehen.
Schäle die Karotten und rasple sie fein. Verrühre die Hefe mit dem Wasser und verknete die Mischung gemeinsam mit der Brot-Vormischung und den Karotten für etwa 10 Minuten mit den Händen oder einer Küchenmaschine.
Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, forme ihn zu einer Kugel und lege sie in einen bemehlten, rechteckigen Gärkorb. Decke den Teig ab und lasse ihn bei Raumtemperatur etwa 60 Minuten aufgehen.
Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 240 °C O/U vor und fette einen großen Gusseisenbräter mit etwas Backtrennspray.
Heize den Ofen auf 240 °C O/U vor und fette einen großen Gusseisenbräter mit etwas Backtrennspray.
Brot backen
Stürze das Brot vorsichtig aus dem Gärkorb und forme es nach Belieben an einer Seite etwas spitzer zu, sodass eine Karottenform entsteht. Schneide es mit einem Brotskalpell oder Messer an der Oberfläche ein und lege es vorsichtig in den Gusseisenbräter. Stelle den Topf mit Deckel in den vorgeheizten Ofen bei 240 °C O/U, backe das Brot für 10 Minuten, reduziere dann die Hitze auf 200 °C O/U und backe es für 40 Minuten weiter. Nimm den Deckel weg und backe das Brot weitere 10 Minuten. Nimm den Topf aus dem Ofen, stürze das Brot vorsichtig auf ein Abkühlgitter und lasse es abkühlen. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!
Stürze das Brot vorsichtig aus dem Gärkorb und forme es nach Belieben an einer Seite etwas spitzer zu, sodass eine Karottenform entsteht. Schneide es mit einem Brotskalpell oder Messer an der Oberfläche ein und lege es vorsichtig in den Gusseisenbräter.
Stelle den Topf mit Deckel in den vorgeheizten Ofen bei 240 °C O/U, backe das Brot für 10 Minuten.
Reduziere dann die Hitze auf 200 °C O/U und backe es für 40 Minuten weiter.
Nimm den Deckel weg und backe das Brot weitere 10 Minuten. Nimm den Topf aus dem Ofen, stürze das Brot vorsichtig auf ein Abkühlgitter und lasse es abkühlen.
Video
Zutaten
Karottenbrot
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