Karottenkuchen / glutenfreier Kuchen mit Frosting
Dieser glutenfreie Kuchen ist schnell und einfach zubereitet. Die Karotten und Mandeln habe ich mit dem Multizerkleinerer geraspelt und gemahlen, ihr könnt aber auch bereits gemahlene Mandeln verwenden. Sowohl die Karotten als auch die Mandeln machen den Kuchen super saftig. Durch den Ahornsirup bekommt er zusätzlich ein tolles Aroma. Der Orangensaft und Abrieb sorgen für eine frische und fruchtige Note. Das cremige Topping rundet den Blechkuchen perfekt ab. Für eine industriezuckerfreie Variante müsst ihr nur das Vanilleextrakt im Teig weglassen oder durch etwas Vanilleschote ersetzen.
Zubereitung
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und stelle einen Backrahmen auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.
Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und stelle einen Backrahmen auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.
Teig
Schäle die Karotten und rasple sie mit einem Multizerkleinerer oder Hobel klein. Zerkleinere auch die Mandeln oder verwende bereits gemahlene. Verrühre die Eier mit dem Ahornsirup und Vanilleextrakt in 4-5 Minuten weiß cremig. Gib die übrigen Zutaten dazu und rühre alles kurz ein.
Schäle die Karotten und rasple sie mit einem Multizerkleinerer oder Hobel klein. Zerkleinere auch die Mandeln oder verwende bereits gemahlene.
Verrühre die Eier mit dem Ahornsirup und Vanilleextrakt in 4-5 Minuten weiß cremig.
Gib die übrigen Zutaten dazu und rühre alles kurz ein.
Kuchen backen
Fülle den Teig in den Backrahmen und streiche in glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 35 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.
Fülle den Teig in den Backrahmen und streiche in glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 35 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.
Frosting
Verrühre den Frischkäse mit dem Ahornsirup und Zimt. Löse den Kuchen aus dem Backrahmen, entferne die Backfolie und setze ihn auf eine Servierplatte. Verstreiche das Frosting darüber, streue nach Belieben noch etwas Zimt darüber und marmoriere das Frosting damit. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Verrühre den Frischkäse mit dem Ahornsirup und Zimt.
Löse den Kuchen aus dem Backrahmen, entferne die Backfolie und setze ihn auf eine Servierplatte. Verstreiche das Frosting darüber, streue nach Belieben noch etwas Zimt darüber und marmoriere das Frosting damit.
Video
Zutaten
Karottenkuchen
Frosting
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