Name: Knusperstangen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 40 Stück
Ingredients: 4 Oblaten eckig; 50 g Cranberries getrocknet; 25 g Pistazien; 50 g Walnusskerne; 4 Eiweiße; 1 Prise Salz; 150 g Zucker; 150 g Kokosraspel; 1 Zitrone Abrieb; 65 g Quark; 1 Prise Zimt; 20 g Pistazien gehackt; 100 g Zartbitterkuvertüre

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 170 °C Heißluft vor.

Knusperstangen

Schneide die Oblaten in jeweils 10 2 cm breite Streifen. Lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech. Hacke die Cranberries, Pistazien und Walnusskerne klein. Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif. Rühre langsam den Zucker ein und schlage die Masse für weitere 3-5 Minuten, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat. Hebe nun die gehackten Cranberries, Nüsse und die restlichen Zutaten unter und fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle. Spritze die Baisermasse auf die Oblaten und backe die Bleche gleichzeitig im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Heißluft für etwa 20 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen.

Dekoration

Hacke die Pistazien fein. Temperiere die Kuvertüre. Schmilz dazu zwei Drittel über eine warmen, nicht kochenden Wasserbad oder in der Mikrowelle. Nimm die Kuvertüre vom Wasserbad und rühre das übrige Drittel ein, bis es geschmolzen ist. Tauche die abgekühlten Stangen bis zur Hälfte in die Kuvertüre, streiche sie ab und lege sie auf eine Backfolie. Streue die gehackten Pistazien darüber und lasse die Kuvertüre festwerden. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!