Köfte-Teller / mit Fladenbrot und Salaten
Diese Köfte mit selbstgebackenem Fladenbrot und zwei frischen Salaten bringen echtes türkisches Streetfood-Feeling nach Hause. Die saftigen Rinder-Köfte werden mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Bergbohnenkraut und Chili verfeinert und passen perfekt zu dem weichen, luftigen Fladenbrot. Dazu gibt es gleich zwei klassische Beilagen: einen proteinreichen Bohnen-Paprika-Salat mit Zitronen-Dressing sowie einen frischen Zwiebelsalat mit Petersilie, Tomaten und Zitronensaft. Die fruchtig-frischen Salate ergänzen die würzigen Köfte ideal und sorgen für eine ausgewogene Kombination. Ob als Grillgericht, Familienessen oder für Gäste – ihr könnt alles klassisch auf Tellern servieren oder die Fladenbrote aufschneiden und nach Belieben mit Köfte und den Salaten füllen. So entsteht ein vielseitiges Gericht, das sich auch hervorragend für Buffets oder gesellige Abende eignet.
Zubereitung
Hefeteig
Verrühre die Hefe mit dem Wasser. Füge nun die restlichen Zutaten hinzu und knete den Teig in etwa 10 Minuten geschmeidig. Forme ihn zu einer Kugel, fette ihn leicht mit Öl und lasse ihn abgedeckt 60 Minuten aufgehen.
Verrühre die Hefe mit dem Wasser. Füge nun die restlichen Zutaten hinzu und knete den Teig in etwa 10 Minuten geschmeidig.
Forme ihn zu einer Kugel, fette ihn leicht mit Öl und lasse ihn abgedeckt 60 Minuten aufgehen.
Bohnensalat
Gieße die Bohnen ab und gib sie in eine Schüssel oder eine große Ofenform. Schneide die Tomate in kleine Würfel. Entkerne die Spitzpaprika und schneide sie in feine Stücke. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie ebenfalls fein. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und hacke die Petersilie klein. Gib das kleingeschnittene Gemüse zu den Bohnen und verteile alle Zutaten für das Dressing darüber. Vermenge alles miteinander und lasse den Salat bis zum Servieren, oder über Nacht, abgedeckt durchziehen.
Gieße die Bohnen ab und gib sie in eine Schüssel oder eine große Ofenform. Schneide die Tomate in kleine Würfel. Entkerne die Spitzpaprika und schneide sie in feine Stücke.
Schäle die rote Zwiebel und schneide sie ebenfalls fein. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und hacke die Petersilie klein.
Gib das kleingeschnittene Gemüse zu den Bohnen und verteile alle Zutaten für das Dressing darüber. Vermenge alles miteinander und lasse den Salat bis zum Servieren, oder über Nacht, abgedeckt durchziehen.
Fladenbrote formen
Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche oder Silikonmatte. Teile ihn in gleichgroße Portionen und forme sie jeweils zu einer Kugel oder leicht länglich, achte darauf, den Teig von außen nach innen zu ziehen, so entsteht eine glatte Oberfläche. Gib die Teigkugeln auf mit Backfolie belegte Bleche und lasse sie mit einem Geschirrtuch abgedeckt nochmal 1 Stunde aufgehen.
Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche oder Silikonmatte. Teile ihn in gleichgroße Portionen und forme sie jeweils zu einer Kugel oder leicht länglich, achte darauf, den Teig von außen nach innen zu ziehen, so entsteht eine glatte Oberfläche.
Gib die Teigkugeln auf mit Backfolie belegte Bleche und lasse sie mit einem Geschirrtuch abgedeckt nochmal 1 Stunde aufgehen.
Zwiebelsalat
Schäle die Zwiebeln und schneide sie mit einem Multizerkleinerer oder Hobel in feine Halbringe. Schneide oder hoble die Tomate ebenfalls in feine Scheiben und hacke die Petersilie fein. Gib die übrigen Zutaten dazu, vermenge alles miteinander und lasse den Salat bis zum Servieren durchziehen.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie mit einem Multizerkleinerer oder Hobel in feine Halbringe. Schneide oder hoble die Tomate ebenfalls in feine Scheiben und hacke die Petersilie fein.
Gib die übrigen Zutaten dazu, vermenge alles miteinander und lasse den Salat bis zum Servieren durchziehen.
Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 190 °C Heißluft vor.
Heize den Ofen auf 190 °C Heißluft vor.
Fladenbrote backen
Backe die Bleche im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Heißluft mit Dampfstoß 2 für 13-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm die Fladenbrote aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
Backe die Bleche im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Heißluft mit Dampfstoß 2 für 13-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm die Fladenbrote aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
Köfte
Schäle die Zwiebeln. Zerkleinere sie mit einem Fleischwolf oder Multizerkleinerer. Hacke oder zerkleinere auch die Petersilie fein und verknete dann alle Zutaten zu einer homogenen Masse. Portioniere die Masse mit einem großen Portionierer und forme sie mit etwas Olivenöl zu leicht ovalen Köfte. Erhitze das übrige Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und brate die Köfte darin portionsweise von beiden Seiten an. Serviere sie mit dem Fladenbrot und den Salaten. Du kannst alles auf Tellern anrichten oder das Fladenbrot aufschneiden und mit den Köfte und Salaten füllen. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Schäle die Zwiebeln. Zerkleinere sie mit einem Fleischwolf oder Multizerkleinerer. Hacke oder zerkleinere auch die Petersilie fein und verknete dann alle Zutaten zu einer homogenen Masse.
Portioniere die Masse mit einem großen Portionierer und forme sie mit etwas Olivenöl zu leicht ovalen Köfte.
Erhitze das übrige Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und brate die Köfte darin portionsweise von beiden Seiten an. Serviere sie mit dem Fladenbrot und den Salaten. Du kannst alles auf Tellern anrichten oder das Fladenbrot aufschneiden und mit den Köfte und Salaten füllen.
Video
Zutaten
Fladenbrot
Bohnensalat
Bohnensalat-Dressing
Zwiebelsalat
Köfte
Zum Formen und Anbraten
Einkaufsliste
Du möchtest die Zutaten als Einkaufsliste speichern?
Diese und weitere Funktionen findest du in meiner App für Android-und iOS:
