Kokoskuchen / Raffaello-Kranz / XL-Donut
Dieser Kokoskuchen sieht aus wie ein XL-Donut und ist mit einer leckeren Creme aus weißer Kuvertüre, Mandelmus, Mandeln und Kokosraspel gefüllt. Die Creme erinnert an den Geschmack von Raffaello Pralinen und wird mit der weißen Kuvertüre und Kokosraspel als Dekoration abgerundet. Die Kokosraspel für den Teig könnt ihr nach Belieben vorher anrösten, so werden sie noch aromatischer.
Zubereitung
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und fette eine Frankfurter Kranz Form mit Backtrennspray.
Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und fette eine Frankfurter Kranz Form mit Backtrennspray.
Rührteig
Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Tonkabohnenabrieb in 3-4 Minuten weiß cremig. Rühre die Buttermilch und das Sonnenblumenöl kurz ein. Mische das Mehl mit dem Backpulver und hebe es gemeinsam mit den Kokosraspel kurz unter.
Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Tonkabohnenabrieb in 3-4 Minuten weiß cremig.
Rühre die Buttermilch und das Sonnenblumenöl kurz ein.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und hebe es gemeinsam mit den Kokosraspel kurz unter.
Kuchen backen
Fülle den Teig in die gefettete Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 30-35 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen, lasse ihn abkühlen und stürze ihn dann aus der Form.
Fülle den Teig in die gefettete Form und streiche ihn glatt.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 30-35 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen, lasse ihn abkühlen und stürze ihn dann aus der Form.
Füllung
Lasse die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Rühre das Mandelmus mit dem Vanilleextrakt, den gemahlenen Mandeln und Kokosraspel ein.
Lasse die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen.
Rühre das Mandelmus mit dem Vanilleextrakt, den gemahlenen Mandeln und Kokosraspel ein.
Kuchen füllen und einstreichen
Schneide den Kuchen einmal waagrecht durch und verteile die Füllung auf dem unteren Boden und streiche sie glatt. Lege den oberen Teil wieder darauf und setze den Kuchen auf ein Abkühlgitter und stelle einen großen Teller unter. Temperiere die Kuvertüre über einem Wasserbad, schmilz dazu zwei Drittel der Kuvertüre, nimm sie dann vom Wasserbad und rühre das übrige Drittel ein, bis es geschmolzen ist. Verteile die Kuvertüre über dem Kuchen und streiche die gesamte Oberfläche damit ein. Streue die Kokosraspel darüber und lasse die Kuvertüre fest werden. Setze den Kuchen auf eine Servierplatte und stelle ihn bis zum Servieren kalt. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Schneide den Kuchen einmal waagrecht durch und verteile die Füllung auf dem unteren Boden und streiche sie glatt. Lege den oberen Teil wieder darauf und setze den Kuchen auf ein Abkühlgitter und stelle einen großen Teller unter.
Temperiere die Kuvertüre über einem Wasserbad, schmilz dazu zwei Drittel der Kuvertüre, nimm sie dann vom Wasserbad und rühre das übrige Drittel ein, bis es geschmolzen ist.
Verteile die Kuvertüre über dem Kuchen und streiche die gesamte Oberfläche damit ein. Streue die Kokosraspel darüber und lasse die Kuvertüre fest werden. Setze den Kuchen auf eine Servierplatte und stelle ihn bis zum Servieren kalt.
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Zutaten
Rührteig
Füllung
Dekoration
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